家庭版卤鸡脚

作者： 紫天小猪猪

用料

• 鸡爪 27只
• 八角 2个
• 香叶 5片
• 干辣椒 10-15个
• 白酒 一勺
• 料酒 2勺
• 姜 5片
• 生抽 4勺
• 老抽 3勺
• 葱白 2-4段
• 花椒粒 一把
• 藤椒粒 半把
• 蚝油 一勺
• 冰糖 8-10颗

家庭版卤鸡脚的做法步骤

步骤 1

锅烧水， 放入鸡爪，姜片，葱段， 淋入料酒两勺， 白酒一勺， 过水煮开后再煮5分钟彻底去腥. （也可以再加入一下花椒粒） 捞出过凉水洗干净.备用.

步骤 2

卤料包： 八角两颗， 桂皮一个， 香叶四片， 花椒粒一把， 藤椒粒一小把， 酱料： 生抽4勺， 老抽3勺，蚝油2勺 开卤： 起锅，放入鸡爪， 卤料包， 料酒2勺， 冰糖5-8颗，放入生姜片3-5片，干辣椒10-15个（喜欢辣多放）葱白2-4段. 加开水没过鸡抓， 大火煮开， 小火1.5小时.

家庭版卤鸡脚的小贴士

1. 喜欢辣的多放辣椒 2. 生抽，老抽，蚝油都有盐， 不需要放盐， 如果觉得味道不够，可以根据自己口味加盐. 3. 卤好后在卤水中多泡，味道会更香浓 4. 去腥，一定要放姜片和料酒过水！ 5. 最后可以加入豆腐，豆干一起卤.

菜谱创建时间：2018-07-22 12:33:57