瓦罐凤爪

作者： 婧儿_l7kj

我们当地的饭店小城故事有一道瓦罐凤爪是大家每次都必点的，今天我就试着做一做吧

用料

• 鸡爪 15只
• 老抽 1勺
• 八角 2个
• 花椒 20粒
• 冰糖 5克
• 料酒 5勺
• 油 克
• 酱油 3勺
• 盐 克
• 蚝油 1勺

瓦罐凤爪的做法步骤

步骤 1

鸡爪一定要剪完指甲凉水下过焯水，焯水后凉凉，下油锅炸，一定要多放油省的还要反面，我就为了反面手上蹦上了油，惨痛的教训啊，炸到表面发黄捞出放入冰水泡。

步骤 2

泡冰水这一步很重要，泡到这个程度就可以了

步骤 3

用炒锅放少许油，下花椒大料、葱姜蒜，下鸡爪、酱油、老抽，放水摸过鸡爪，料酒去腥。

步骤 4

烧开后转入砂锅，最小火慢慢炜，上面放筷子是为了不要沸出来

步骤 5

炜半小时左右吧，尝一个

步骤 6

入口即化，孩子吃也没问题

菜谱创建时间：2018-07-22 11:59:10