松软可口的花卷

作者： 刘小花-2017

前几天某位童鞋在群里说自己准备做花卷，于是我们几个都等她成品，没想到零点过发来消息说面没发起来，失败告终[捂脸] 趁今天周末，我来更新个菜单，多次经验总结分享给大家：

用料

• 面粉 200克
• 酵母 2克
• 水 100克
• 油 少许
• 小苏打 一点点

松软可口的花卷的做法步骤

步骤 1

准备材料

步骤 2

准备材料

步骤 3

首先面粉水酵母比例200克面100克水2g酵母，以此类推，酵母提前温水化开，其中加入少许白糖（提高酵母活性），面粉中加一点点食用碱（夏天温度高容易面酸，中和酸碱度）。

步骤 4

其次所有材料混合揉面（水少量慢慢加入），揉成三光面团（盆光，手光，分光）盖湿布或保鲜膜发酵至两倍大（发酵时间随气温变化，随时观察即可）。

步骤 5

发酵好，取出

步骤 6

揉成光滑面团

步骤 7

卷好

步骤 8

最后取出发酵好面团各种揉吧（成品是否松软可口就靠这一步），擀薄片刷油撒葱花盐巴肉末等随你，再卷起，做花卷，放蒸锅（最近吃玉米季节，花卷用玉米皮垫着即可，冷水上锅，在锅里放十分钟再开火），大火烧开转小火8-10分钟关火，等三分钟再揭开。

步骤 9

出炉

步骤 10

嗯，开吃咯[耶]，松软可口的花卷。

菜谱创建时间：2018-07-21 11:48:48