天热犯懒，最爱简单又好吃的一锅焖（香辣鱼）

作者： lucky幸运草

今天这道香辣鱼直接把煎香的鱼块，和调味一起煮，会更加入味。 草鱼染上香辣的汤汁，腥气全无，鲜嫩爽口，一吃就停不下。 看着挺难的，其实算是快手菜了。 从腌制鱼块到出锅，不过20分钟，但鱼肉煎过，释放出鲜味，同时吸收了香辣的汤汁，开胃得很。 这道菜谱转自～菜菜美食日记，特别感谢

用料

• 草鱼1条 豆笋80g 姜片 蒜粒 香菜 尖椒 辣椒酱1大勺 蒸鱼酱油2大勺 老抽1/2小勺 盐1/2小勺 料酒2大勺 细砂糖1/2小勺 白胡椒粉1/2小勺 1大勺＝15ml 1小勺＝5ml

天热犯懒，最爱简单又好吃的一锅焖（香辣鱼）的做法步骤

步骤 1

草鱼清理干净切段，放入葱、姜、料酒捉匀腌制5分钟 鱼鳃、黑膜腥味较重，一定要清理干净 葱姜料酒腌制鱼肉比单纯用盐，更加滑嫩易入味

步骤 2

.锅中放入少许植物油，鱼块下锅两面煎至金黄色，盛起备用 先煎鱼皮定型再煎鱼肉，鱼皮大约煎2-3分钟

步骤 3

.爆香葱姜和蒜瓣，加入蒸鱼酱油、老抽、料酒、糖、辣酱调味，加入一碗热水

步骤 4

4.大火烧开后，加入鱼块和豆笋，盖上锅盖转小火焖煮5-8分钟 配菜可以按照自己喜欢加，豆皮、土豆、木耳均可

步骤 5

撒盐和白胡椒粉调味，撒上香菜出锅 饭了。 煎过得鱼和豆笋完全吸收了香辣酱汁的精华，没有一点腥味，鱼肉既鲜嫩又不会松散，吃到停不下来。 温馨提示：吃鱼不要贪快，要小心鱼刺哦~

天热犯懒，最爱简单又好吃的一锅焖（香辣鱼）的小贴士

ps:鱼肉不一定非要草鱼，喜欢哪种就买哪种。 如果实在怕刺，也可以买冷冻的鱼腩，像龙利鱼、鳕鱼都可以。 只要用对了方法，不管它河鲜海鲜，都能激发出最美妙的滋味。

菜谱创建时间：2018-07-21 11:17:23