玉米鮮蝦蘆筍肉餃子餡

作者： 櫻落繽紛食記

今日入伏第一天 和點肉餡吃頭伏餃子吧

用料

• 肉餡（沒稱） 拳頭大一團
• 虾仁（鮮蝦凍蝦皆可） 可多可少
• 玉米 小半碗
• 蘆筍 小半把
• 蔥姜末 適量
• 白酒（去蝦腥） 數滴
• 生抽 1勺
• 蠔油 1勺
• 盐 上尖1小勺
• 白胡椒粉 小勺尖一點點
• 雞精 小勺尖一點點
• 香油 數滴
• 熟食用油（我用的玉米油） 一大勺

玉米鮮蝦蘆筍肉餃子餡的做法步骤

步骤 1

拳頭大一團肉餡倒大碗裡 兩根香蔥 三片薑切末入肉餡碗裡 鮮蝦或凍蝦收拾乾淨 去蝦線 斬幾刀也放肉餡裡 玉米粒 也加進去 蘆筍洗淨去掉老根老皮剖開切絲 再切末放肉餡碗裡 餡料準備好了

步骤 2

肉餡不必打水 蝦仁 玉米以及蘆筍都含有一定的水分 把白酒（料酒也行）倒蝦仁裡去腥 準備和餡 餡料碗裡加入生抽 蠔油 白胡椒粉 雞精 香油 熟食用油 用筷子順一個方向攪拌上勁 最後放鹽 還是順一個方向攪拌均勻 可以包了

步骤 3

我和了上尖一碗麵 大概300克中筋麵粉 用150ml水 這些麵 這些餡 剛好包了48個餃子 皮兒和餡都沒剩

步骤 4

我和女兒 大外孫三個人吃了48個餃子 一個都沒剩

玉米鮮蝦蘆筍肉餃子餡的小贴士

請根據自己準備的餡料情況 自行調整調料放的多與少

菜谱创建时间：2018-07-17 15:10:08