奶香蜂蜜玛德琳

作者： 愿我贪吃不胖-6

参考姗胖胖的方子一定要趁热吃吃看！ 外焦里嫩，蓬松的小肚子含着暖暖的热气，牛奶和黄油奶香、蜂蜜带来的润感及清甜、柠檬皮屑带来的清香，这些富有层次的口感混合在一起，一口一个停不下来。 冷却后又是另一个味道，留下的是一种湿润和饱和感。 喜欢刚出炉的味道，但是凉得太快了……真的趁热吃好吃啊！

用料

• 黄油 50克
• 鸡蛋液 1个，约50克
• 细砂糖 15克
• 香草精 几滴
• 柠檬皮屑 半个
• 柠檬汁及果肉 适量
• 蜂蜜 15克
• 低筋面粉 50克
• 奶粉 10克
• 泡打粉 2克
• #模具防粘
• 室温软化的黄油 少量
• 高筋面粉 少量

奶香蜂蜜玛德琳的做法步骤

步骤 1

玛德琳模具上薄薄地涂抹一层融化的黄油。筛上一层高筋面粉，磕掉多余面粉。防粘。放入冰箱备用

步骤 2

黄油隔水加热融化

步骤 3

另取一盆，放入全蛋液和细砂糖，用手抽搅拌均匀

步骤 4

放入蜂蜜和香草精，柠檬刨皮放入，用手抽搅匀。

步骤 5

混合筛入全部低筋、奶粉和泡打粉，用手抽沿不规则方向搅拌至看不见干粉。切忌划圈搅拌，过度搅拌。

步骤 6

先倒入少量融化的黄油，稍加搅拌，然后倒入全部黄油，搅拌均匀，形成玛德琳面糊。

步骤 7

用保鲜膜密封，放入冰箱冷藏一小时以上，推荐过夜，使面糊更好融合稳定。

步骤 8

将面糊从冰箱取出，常温放置十分钟，使面糊恢复至17-18度，用橡皮刮刀翻拌均匀细滑。 面糊放入裱花袋中，挤入模具八分满。

步骤 9

三能十八连模，180度，7-8分钟。烤至表面上色，边缘金黄，即可取出。 轻轻一磕模具即可脱模，一定要趁热吃！趁热吃！晾凉后密封保存。

菜谱创建时间：2018-07-15 16:26:09