芥末拌菠菜粉丝鸡蛋

作者： Donna糖纳

小时候妈妈常做的凉拌菜。专治炎热暑日没食欲！ 快速发芥末粉小窍门:开水直接烫芥末粉后盖盖闷十五分钟后加半勺食醋继续闷半个小时。

用料

• 菠菜 一把
• 鸡蛋 两个
• 粉丝 一把
• 芥末粉 200g
• 鸡精 适量
• 醋 适量
• 香油 适量
• 黑芝麻 适量

芥末拌菠菜粉丝鸡蛋的做法步骤

步骤 1

先发芥末闷时，把菠菜和粉丝焯水并沥干水分。焯菠菜的水中加一点油和盐，可保菠菜翠绿色。粉丝不可用焯菠菜的水，因为有草酸。

步骤 2

两个鸡蛋打散加适量盐。平底锅烧热刷适量油改小火吊鸡蛋皮，两个鸡蛋大约可以吊三四张鸡蛋皮。

步骤 3

吊好的鸡蛋皮切成丝。

步骤 4

此时芥末已发好。

步骤 5

所有食材和味料拌匀盛盘撒少许黑芝麻就ok了。

芥末拌菠菜粉丝鸡蛋的小贴士

快速发芥末粉小窍门:开水直接烫芥末粉后盖盖闷十五分钟后加半勺食醋继续闷半个小时。 焯菠菜水中加少许油盐，可保菠菜翠绿。 炒粉丝不可用焯菠菜的水，因为有草酸。

菜谱创建时间：2018-07-15 12:33:54