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皮薄馅多的菠菜鸡蛋馅饼的做法

皮薄馅多的菠菜鸡蛋馅饼

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作者: 皓月天空
皓月天空
这款馅饼的特点是面皮非常薄,面皮含水量达到80%,面调好后,静置醒面最少1个小时之上,经过静置的面团,光滑细腻有劲道,做成的馅饼才皮薄馅多,咬一口,皮软菜多,美味可口。

用料

皮薄馅多的菠菜鸡蛋馅饼的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

提前准备面皮:面粉加水,用筷子搅拌均匀,因为含水量达到80%,用一双筷子就可以搅拌均匀,不需要用手,太粘了

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放在一边,盖上保鲜膜,静置醒面,起码要一个小时之上,醒好后的面团,光滑细腻,劲道十足,可以最大限度的装馅料,也不怕撑破肚皮

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

粉丝提前泡发,用清水浸泡,如果着急,也可以用开水冲泡

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸡蛋打散,加适量的盐和清水搅拌均匀

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

不粘锅烧热后,淋上少许油,油烧热,倒入鸡蛋液,煎成金黄色的鸡蛋饼,打散成鸡蛋小块

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

菠菜洗净,放进锅里,加冷水烧开,焯一下菠菜,去去草酸

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将焯过水的菠菜捞出来,过一下凉水,挤干水分,切碎

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入切碎的粉丝

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入适量的葱花,搅拌均匀

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入已经打散的鸡蛋

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入各种调料搅拌均匀,就是美味的菠菜粉丝鸡蛋馅料了

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

案板上抹上少许油,将醒好的面团倒出来,对,是倒出来,因为面团太软了,手上抹上少许油,将面团稍微整理一下

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用刮面刀切成大小均匀的小剂子,取其一,用手按压成薄片

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将菠菜鸡蛋馅料舀到薄面片上

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再将四周叠起来,保证不漏馅就可以,不要像包包子一样捏起来,这样中间会太厚,而我们要的是皮薄馅多,所以,将四周面皮叠起来,再用手指按压一下中间,皮会更加薄

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

依次做好其余所有的馅饼

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

不粘锅烧热,淋上少许油,将馅饼用刮面刀小心地移至锅里,转慢火,慢慢煎至一面金黄色

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再小心翻过来,将其另外一面煎至金黄色即可,因为菠菜和鸡蛋都是熟的,面皮煎熟就可以关火了

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

皮薄到可以透着菠菜的绿

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

皮薄馅多的菠菜粉丝鸡蛋馅饼就做好了

步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

咬一口,皮软软的,馅满满的,美味佳肴哦

皮薄馅多的菠菜鸡蛋馅饼的小贴士

1,这种高水分含量调成的面团非常粘手,但做出来的馅饼,可以达到最大程度的薄,同时也软到可口 2,馅料不仅仅局限于菠菜,用其他任何蔬菜做馅料都会很美味,比如韭菜等等

菜谱创建时间:2020-03-22 10:29:20
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