【韩食记】低脂开胃的金枪鱼泡菜饼 참치김치전（和米酒最配哦）

作者： 鱼伶伶

看到“泡菜”二字，就会条件反射出韩国，这就是最直观的文化和身份认同感体现了吧。陈晓卿老师曾经提过饮食DNA，里面蕴含曾经的饮食习惯、偏好和历史...对于国人来说，各地的主食就是我们的安全感。那在韩国的饮食DNA里，泡菜应该占了半壁江山。 对于在那呆了两年的我来说，深有体会。泡菜早已不止是一种传统食物，而升级成了一种文化和身份认同。 梅雨季节，就应景分享一款美味正宗的「金枪鱼泡菜饼」，低脂健康又开胃！韩国人一到下雨天就会想吃的东西，就是煎饼啦，一定要配着米酒吃哦。

用料

• 泡菜 适量
• 面粉 100克
• 鸡蛋 1个
• 洋葱 半个
• 泡菜水 适量
• 苹果醋 1勺
• 葱/香菜 适量
• 芝麻海苔 适量
• 辣椒粉 随意
• 油 少量
• 水浸金枪鱼 1罐

【韩食记】低脂开胃的金枪鱼泡菜饼 참치김치전（和米酒最配哦）的做法步骤

步骤 1

泡菜切碎，洋葱和小葱切丁；金枪鱼肉沥干备用；

步骤 2

取一个大盆，倒入中筋面粉，打入鸡蛋液，倒入步骤1中的食材，开始搅拌，边搅拌边倒入泡菜水，水量自行调节，直到成为粘稠的面糊（应该是不稠也不干的流动状态）；

步骤 3

平底锅抹些许油，小火加热后，用汤勺舀起一勺面糊，均匀摊成一个圆饼，用炒菜勺压一压，等到边缘差不多变色就翻面继续煎。待两面呈金黄色，就煎好了。出锅之前，撒上海苔芝麻碎更香哦~

步骤 4

煎第二锅的时候可以适当再加一点儿油。大概一共可以做8-10个小饼。

【韩食记】低脂开胃的金枪鱼泡菜饼 참치김치전（和米酒最配哦）的小贴士

* 配料随自己喜好调整，有时候我会加一点黄瓜丁和西葫芦丁； * 没有泡菜水就直接加水，根据自己的口味调整咸淡； * 海苔芝麻强烈建议撒，我买的是那种韩式的烤芝麻碎，增添了脆脆的口感。

菜谱创建时间：2018-07-14 10:54:50