红糖馒头

红糖馒头的做法步骤

步骤 1

酵母用温水冲开（不能用热水）用量我都是凭感觉没有具体克数

步骤 2

加面粉，白糖，红糖，温水一点一点加入混个面团不粘手，取出揉面加了糖面团揉搓的过程会变湿所以规程中面团粘手就撒干粉在揉。

步骤 3

揉到面团光滑需要一点耐心。滚圆发酵，盖盖子或保鲜膜常温发酵（因加了红糖比普通面粉发酵所需时间长一倍）我这个发了一个多小时

步骤 4

发酵两倍大左右。手指戳个洞不回缩就是可以了。

步骤 5

看下里面，取出面团，案板撒粉，揉搓面团排出气泡

步骤 6

切成小剂子，大小随意，压扁擀成长条型

步骤 7

铺上红糖，卷起来。边卷两边收口捏紧

步骤 8

包好封口朝下放置。以免二发开口漏糖，二次发酵。

步骤 9

大火烧开上蒸10分钟。关火2分钟出锅。

步骤 10

以前的方子还是会有漏糖现象。现在这种新包法避免了漏糖的现象。

步骤 11

赶紧动手试试吧……

红糖馒头的小贴士

加糖面团发酵比较慢，揉面时糖化开会粘手边揉边撒干粉，有红糖颗粒不要拿掉发酵完它都会化到面团里。包子出笼趁热挪动一下防止凉了粘在蒸屉上。我现在都用油纸。二发完就可以随意移动了。