夏季特色美食——荷叶排骨饭

作者： 运稻嘉

叶上初阳干宿雨、水面清圆，一一风荷举。 —— 周邦彦《苏幕遮·燎沉香》 池塘边大片的碧绿如伞盖的荷叶为烦躁的夏日带来一丝清凉，荷叶不仅有观赏作用，它的食用价值更高，具有清热解暑，促进肠道蠕动，排水利尿，消脂减肥等功效，运稻嘉怎能放过这道天然食材呢。在跟大厨沟通后，我们推出了荷叶排骨饭这道美食。 荷叶包裹着排骨和运稻嘉大米在一起蒸，不仅充分保留了食材的营养，荷叶还能起到很好的清热解腻的效果。做法超级简单又不用在这么热的天气里一直呆在厨房的荷叶排骨饭，赶快来跟着做吧！

用料

• 运稻嘉大米 200克
• 肋排 200克
• 荷叶 1张
• 生抽 10克
• 老抽 5克
• 耗油 5克
• 料酒 5克
• 黑胡椒 适量

夏季特色美食——荷叶排骨饭的做法步骤

步骤 1

运稻嘉大米淘洗3-4遍，浸泡2小时备用；荷叶放入清水中浸泡2小时变软后待用。

步骤 2

排骨冲洗多次去除血水，加入料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖、黑胡椒，抓匀后腌制2小时以上。（腌制久一些更入味）

步骤 3

浸泡好的大米倒入排骨中，用手抓匀，米粒上裹满排骨的酱汁。

步骤 4

浸泡好的荷叶铺在蒸笼上，倒入排骨饭。

步骤 5

将荷叶折叠密封，盖上盖子，大火蒸上气后转中火蒸40分钟。（因蒸制时间有些长，蒸锅中需一次性加足水。）

步骤 6

掀开荷叶，闻到满满香味。

步骤 7

撒少许葱花点缀。

步骤 8

拿起勺子，可以二人一起享用哦~

夏季特色美食——荷叶排骨饭的小贴士

1、想要荷叶饭的酱色更深一些，看起来更有食欲的话，可以再多加一些老抽。 2、现在正是荷叶季节，选用新鲜荷叶制作也可以。

菜谱创建时间：2018-07-10 16:55:45