江西炒米粉——江西人心中的C位美食

作者： 一米市集

看似毫不起眼的江西米粉，为啥能在江西人的心中C位出道？究其原因，贵在一个“韧”字。江西的米粉比其他省份的粉更有嚼劲。

用料

• 江西米粉（干）250g
• 猪肉丝 120g
• 空心菜 100g
• 彩椒 100g
• 辣椒面 10g
• 大蒜 4瓣
• 有机榨菜丝 50g
• 遵循自然五谷原酿酱油 50g
• 生粉 10g
• 料酒 10g
• 盐 1g

江西炒米粉——江西人心中的C位美食的做法步骤

步骤 1

烧一锅开水，加入1g盐搅匀，放入干米粉煮2-3分钟，关火盖上锅盖，焖5-6分钟。

步骤 2

将米粉捞出，用凉水冲洗，放入滤碗中沥干1.5-2小时。表面可盖上湿润的蒸笼布，以免米粉过干。

步骤 3

肉丝加酱油5g、料酒10g，抓匀腌制。

步骤 4

彩椒切丝，大蒜切末，空心菜洗净切段，菜杆和菜叶分开备用。

步骤 5

腌好的肉丝加生粉10g，抓匀备用。

步骤 6

在锅中倒入比平时炒菜多的油，烧热后放入蒜末爆香，再加入辣椒面爆香，加入肉丝炒至变色，加入菜杆和彩椒丝炒至断生。

步骤 7

依次放入菜叶、米粉和榨菜丝，翻炒均匀，倒入剩下的酱油，炒匀即可出锅。

菜谱创建时间：2018-07-09 14:18:24