椒盐烤鸭腿（先煮后烤）

作者： 罗妈de小饭桌

家人喜欢吃烤鸭，所以参考了几个菜谱，自己尝试了一回，先煮后烤，外面脆皮，里层酥烂，味道很不错，出个菜谱分享一下

用料

• 鸭腿 3只
• 料酒 3勺
• 姜片 5片
• 茴香 2个
• 盐 15克
• 花椒 50粒
• 香叶 5片
• 小红椒 1个（可选）
• 表面刷料：蚝油 2勺
• 生抽 1勺
• 蜂蜜 10克
• 水 2勺

椒盐烤鸭腿（先煮后烤）的做法步骤

步骤 1

生姜红椒切碎，加入鸭腿，再加黄酒抓匀

步骤 2

锅烧热，加入盐、花椒、茴香、香叶小火炒香，加入鸭腿抹均匀，腌制半天或过夜

步骤 3

去掉香料，加适量水，大火烧开转小火焖煮半小时

步骤 4

取出晾干大约1小时，入烤箱，190-200度烤30分钟，每10分钟取出刷蚝油蜂蜜水

步骤 5

烤好了，颜色很亮丽

步骤 6

切件，内部很酥烂

椒盐烤鸭腿（先煮后烤）的小贴士

1. 鸭腿要选嫩鸭，不能是老鸭，煮的时候加水不要多，能没过鸭腿即可，烧到一半时间翻面一次； 2. 后15分钟要注意观察，上色满意了及时盖锡纸； 3. 表面刷料蚝油蜂蜜水做法：蚝油2勺，生抽1勺，蜂蜜10克，水2勺搅拌均匀； 4. 进烤箱时烤盘内垫一张锡纸，容易清理；

菜谱创建时间：2018-07-07 20:04:51