摩卡贝果

作者： 七楼小王子

爱喝星爸爸的摩卡，一开始拿铁、摩卡，傻傻分不清楚，现在才明白，一个➕牛奶，一个➕可可，今天就是咖啡与可可粉的组合

用料

• 高筋面粉 194克
• 可可粉（法芙娜） 6克
• 酵母 3克
• 盐 3克
• 糖 10克
• 黄油 5克
• 咖啡液 120克

摩卡贝果的做法步骤

步骤 1

准备好各种原料

步骤 2

先将酵母溶解在咖啡液中

步骤 3

加入粉类和糖,揉出厚膜后,加入盐和黄油,揉到扩展状态

步骤 4

从厨师机中取出,分成4份

步骤 5

擀开

步骤 6

两边往中间折一下

步骤 7

再对折

步骤 8

揉成20cm左右的长条,其中一端擀开

步骤 9

围成圆形,接口处一定要捏紧

步骤 10

底下放小片油纸,发酵半个小时，20分钟后预热烤箱，上下火200℃

步骤 11

锅中放入1000mL水和50g白砂糖,搅拌等糖溶解,开火、等锅底有小气泡,开小火

步骤 12

连纸一起放入锅中,每面20s

步骤 13

也可以不翻面,把热水浇在上面

步骤 14

沥水捞出，放入烤箱中，烘烤18分钟。

摩卡贝果的小贴士

第一要准备好咖啡液,不要那种速溶的,要用现磨咖啡豆制作的,晾凉后备用。夏天的话，最好在冰水中冷却。

菜谱创建时间：2018-07-07 18:29:39