银丝卷

作者： 贡米太太

可以撕着吃的馒头。好吃又放心！

用料

• 银丝卷配方：
• 面粉 500克
• 油 5克
• 水 200克+
• 白糖 100克
• 盐 1克
• 酵母 3克（夏季）4克（冬季）

银丝卷的做法步骤

步骤 1

准备工作（一定要做的事）：糖、盐和酵母倒入水中静置15-30分钟后使用；面粉过筛。 2.然后倒进面粉中，用筷子搅拌均匀后手揉至光滑的面团。面粉不够就再加，揉成团，比较湿的那种，揉10分钟左右至光滑细腻的面团。 3.以下是面包机版，面粉、油倒入糖酵母水中，用筷子搅拌均匀，倒入面包桶，启动和面程序，大概23分钟左右即成（推荐面包机版，面团揉的比人工好，韧性足。）。 面团静置30-60分钟（冬天1-2小时都没事）。（温度没要求，发酵有没有完全没关系，反而不能发酵太厉害，不然成品会发酸，关键是静置后能去除酵母味。）

步骤 2

1.静置好了，就可以揉了。揉，使劲揉～～～手抹一点油防粘，揉至光滑细腻面团。 2.面包机版：静置好了，拿出面团，手抹油，揉两三分钟就可以了。（因为经过面包机和面程序后，面团韧性已经很足。）

步骤 3

面条机压面，切面，不用干粉而用油来防粘。切面后团成团。二发。 过30～120分钟，期间看下面团状态，看着明显大一圈，拿起来变轻盈了，就可以蒸了。 第一种情况：发酵完全的话，就水开后，上屉，900瓦15分钟。 第二种情况：发酵6-7分的话，就冷水上屉，900瓦，从头到尾20分钟。

银丝卷的小贴士

1.揉面，一定要使劲儿了，多揉肯定没错儿！肯定是值得的！ 2.酵母水静置后再使用，既能去除酵母味也能使酵母活性起来。酵母静置后，如果时间赶的话，揉面完直接整形，一发也是没问题的。我就是经常这么做，我会告诉你么！☺️

菜谱创建时间：2018-07-07 08:14:16