火龙果面包

作者： Helen699

火龙果独特的颜色让我们欲罢不能，今天做几个面包，火龙果面包的口感非常特别，每一口都能嚼到和听到火龙果籽爆开的美妙瞬间

用料

• 高筋面粉 250克
• 盐 2克
• 黄油 25克
• 细砂糖 30克
• 酵母 3克
• 火龙果 120克
• 全蛋液 40克
• 清水 10克（需要再加）

火龙果面包的做法步骤

步骤 1

火龙果用筛网擦成泥，和面粉，鸡蛋，细砂糖开始搅拌，做面包不比做蛋糕，不需要在开始的时候就那么细腻，我试过用手捏碎

步骤 2

低速搅拌成团

步骤 3

看起来有点干，没事，其实不会

步骤 4

第一个程序快结束

步骤 5

冰箱冷藏至少半小时，天气太热，没办法

步骤 6

加入软化好的黄油，低速混合均匀

步骤 7

高速搅拌，第二个程序快结束加盐搅拌到第二个程序结束

步骤 8

搅拌好的颜色比第一个程序已经浅一点了，冷藏十分钟

步骤 9

加入酵母

步骤 10

低速搅拌均匀

步骤 11

转高速继续第三个程序

步骤 12

搅拌完成

步骤 13

手套膜，有点太薄了

步骤 14

滚圆发酵

步骤 15

室温28度发酵一小时左右，手指粘面粉戳洞不回缩，这张图回缩还没发酵好

步骤 16

平均分七份滚圆松弛15分钟

步骤 17

我买这种鱼肉肠来做面包

步骤 18

擀成牛舌状

步骤 19

竖着卷起来

步骤 20

包鱼肉肠

步骤 21

包好

步骤 22

鱼肉肠片开，半根半根一直卷

步骤 23

按你喜欢各种造型

步骤 24

烤箱38度发酵两倍大

步骤 25

100目筛子筛入面粉，按你喜欢筛各种造型

步骤 26

饮料🥤图案

步骤 27

枫叶🍁

步骤 28

心❤️形

步骤 29

入烤箱中下层180度18分钟，烤盘下垫锡纸

步骤 30

再看一个角度

步骤 31

火龙果面包烤好，出炉，变色，是因为火龙果的花青素和叶绿素受高温影响造成的

步骤 32

拿出烤盘晾凉

步骤 33

内部组织：火龙果鱼肉肠面包

步骤 34

拉丝的效果

火龙果面包的小贴士

火龙果不能再增加，太多面团会特别黏手

菜谱创建时间：2018-07-06 18:59:23