肉松麻薯球 — 【复刻网红】【肉松集】

作者： 惜残年

网红系列之二 肉松系列之二 最开始看到时没在意觉得很普通，然后莫名的火了。相比一般网红，制作比较简单，比外面卖的松软很多 此方可做出十个婴儿拳头大小的麻薯球，两到三串

用料

• 麻薯预拌粉 120g
• 黄油 35克
• 牛奶 110ml
• 鸡蛋 1只
• 肉松
• 蛋黄酱

肉松麻薯球 — 【复刻网红】【肉松集】的做法步骤

步骤 1

黄油融化： 1.微波炉一分钟 2.烤箱200℃ 3分钟 3.隔热水融化 那是一个蛋，只是双黄蛋。。 竹签提前放在盐水里消毒。

步骤 2

先将液体部分混合，大概就好，水油不可能完全融合。

步骤 3

然后将粉一点点地倒入液体中，边倒边搅拌。

步骤 4

用刮刀混合均匀，没有颗粒且较为顺滑。

步骤 5

戴上一次性手套（一定要戴！切忌空手！），抓起一堆左右手轮流整形成圆形，大约为一般鱼丸大小。 放在盘里后再将表面抹平（不然会裂开），捏捏两边让它更挺立。 一定要留足够的空隙，一会儿会膨胀到两倍大。

步骤 6

烤箱200℃预热五分钟，放入中盘，定时15分钟。

步骤 7

我使用的是这款沙拉酱

步骤 8

戴上一次性手套（一定要戴！切忌空手！），用左手让麻薯在沙拉酱里滚几圈

步骤 9

放进肉松堆里，用干净的右手让它翻滚，期间轻轻地按压整形成更圆的圆形。 直至没法粘连上更多肉松后取出。

步骤 10

按竹签长短和麻薯大小串，我的串三个正好 （其实刚出炉时被吓到了，好大。。）

步骤 11

摆盘时再在上面撒一层肉松（可省略），完成。 此方是加大版，肉松是自己做的，死命放，吃起来也是很爽了。

肉松麻薯球 — 【复刻网红】【肉松集】的小贴士

1.此方为什么比一般麻薯方子液体量大？ 其一涉及到整形。如果是一般的麻薯用点力表皮就会碎，也就无法整形成圆形状了。 其二涉及到口感，此方非嚼劲型的麻薯，肉松本来就有嚼劲，搭配柔软口感的麻薯才能呈现双倍体验。 2.一定一定要戴手套，还是液体量大的问题，这不是普通面团，非常粘手，空手做会让人崩溃的。 3.到沙拉酱和肉松那两步时最好按照菜谱所说左右手轮流。 4.如果嫌太大那就在第一次整形整成鱼丸大小的一半，大约能做十二个。

菜谱创建时间：2018-07-06 15:41:07