鲜奶青团—【复刻网红】

作者： 惜残年

这个过气多久的网红了，在刚火的时候就研究出来了，在我的草稿箱里至少呆了有四个月了。。 实在太多事情了下厨房也没怎么好好更新，今天趁休息赶紧把这个菜谱发了了一桩事。 馅料一点不腻，糖度也不高，吃过的人都爱，我妈超级喜欢。 没有大部分青团皮加猪油的步骤，算是很健康的网红食品拉

用料

• 艾草皮：
• 糯米粉 130克
• 粘米粉 30克
• 澄粉 50克
• 开水 60ml
• 温水 100ml
• 白砂糖 50g
• 艾草粉
• 鲜奶陷：
• 牛奶 150ml
• 淡奶油 35ml
• 玉米淀粉 20g
• 白砂糖 25g

鲜奶青团—【复刻网红】的做法步骤

步骤 1

开水冲入澄粉中，混合成无颗粒状。 要一次性将热水倒入，一点一点加的话会成不了块状而成图上的水状。

步骤 2

加入糯米粉、粘米粉、白砂糖、艾草粉。

步骤 3

加入温水100ml，用刮铲或筷子刮拌一下。 这里的水可以不一次性加入，根据粉的吸水程度增减。

步骤 4

用手混合成光滑均匀的面团，盖上保鲜膜待用。

步骤 5

开始制作鲜奶陷：

步骤 6

鲜奶陷的所有配料倒入奶锅中，开小火加热。

步骤 7

过程中不停搅拌，后面会慢慢粘稠，出现糊状物后马上离火，用余温搅拌使鲜奶陷彻底成糊。

步骤 8

成品，不能过于粘稠，不然后面口感会硬。 如何判断粘稠度：滴下来先呈一圈一圈的螺旋状，然后纹路慢慢消失自行变得平滑

步骤 9

在密封盒等容器内壁刷上薄薄一层油，鲜奶陷倒入容器中，抹平，先盖上保鲜膜，再盖盖子，防止干裂。 放入冰箱冷藏至少一小时待用。 最好用玻璃容器。

步骤 10

取出50g的艾草面团，揉成圆形，从中间用大拇指按压下去，压成有一定厚度的面皮。

步骤 11

放入大约30g馅料，一点点旋转收紧虎口。

步骤 12

用手轻轻揉捏整形成光滑的圆形。

步骤 13

盘子垫上烘焙纸或刷一层油，冷水上锅蒸25分钟。

步骤 14

分别在蒸好的青团外表皮刷上一层油，包括底部。

步骤 15

包上保鲜膜，尽快食用口感才好哦(´-ω-`)

步骤 16

立刻吃是最好吃的(｡･ω･｡)ﾉ♡

鲜奶青团—【复刻网红】的小贴士

注意事项都写在里面了，不懂再问哦

菜谱创建时间：2018-10-15 09:35:39