梅菜扣肉

作者： 我的小幸福耶

用料

• 梅干菜 克100
• 老抽 2勺
• 生抽 1勺
• 白糖 1克
• 盐 少许
• 大料 自己看着放
• 料酒 2勺
• 五花肉 600克
• 姜 十片
• 宜宾牙菜 一包
• 之麻油 一勺
• 葱 两根
• 白胡椒 一小勺

梅菜扣肉的做法步骤

步骤 1

把五花肉切成大块 水刚好没过肉 放大料葱 料酒 生姜 煮12分钟 中途把肉翻一翻

步骤 2

把牙菜冷水泡上 因为怕咸 然后烧开水把梅干菜泡上

步骤 3

调汁 两勺老抽 一勺生抽 白胡椒少许 糖一勺 搅拌均匀 把煮好的肉放在汁里 四面都弄上汁

步骤 4

用牙签把皮戳 戳的越多越好 这样汁才能泡到里面去 然后在把肉皮潮下 泡个十分钟 在拿起了晾一下 让汁完全吸收的肉里

步骤 5

锅里放点油 油把皮刚好平 开小火 油五成熟就把皮朝下放到锅里 然后必须要盖上锅盖 不然油会爆起来的 三分钟就可以了 记得一定是小火哦 看我做的火就稍微有点大了

步骤 6

我做的是两份 这一份火有点大了 就放飞自我把皮给去掉了 哈哈哈哈 冷了就切片 厚薄看自己喜欢来切 我个人喜欢薄一点的 切的时候记得一定不要把最下面的那一层都切断了哦 连着一点点 把刚才没用完的汁把没一片都肉都抹上

步骤 7

把泡好的梅干菜 牙菜挤掉水份 锅里放油 看你的菜多少来放油 也不宜放太多 肉本来就会出油 油七成熟放生姜片爆炒 炒出香味在放入梅干菜炒 把肉里多余的汁都到在梅干菜里一起炒 大概炒四五分钟的样子 出锅时在加少许的芝麻油会更香哦 把炒好的梅干菜铺在肉的上面 铺的平平的 然后就上锅蒸了 我用的高压锅中火蒸40分钟就可以了 如果用锅蒸的话要一个半小时的样子呢

步骤 8

看看这就完成了 味道爽歪歪

菜谱创建时间：2018-07-04 12:08:26