荞麦软欧包

作者： Gemini卓

荞麦软欧包

用料

• 中种面团 新良荞麦粉： 140g
• 新良软欧面包粉： 280g
• 牛奶： 210g
• 海盐： 5g
• 酵母： 5g
• 鸡蛋： 1个
• 主面团： 新良软欧面包粉： 218g
• 荞麦粉： 55g
• 砂糖： 80g
• 牛奶： 200g
• 黄油： 20g
• 大金提： 160g

荞麦软欧包的做法步骤

步骤 1

以上配方能做出四个软欧，把中种面团配料放进东菱面包桶，启动面包机和面程序15分钟。

步骤 2

揉出光滑不沾手面团，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一晚。

步骤 3

第二天取出备用。

步骤 4

用手把中种面团撕碎。与主面团配料放入面包机混合，（除黄油和大金提外）启动和面程序10分钟。

步骤 5

待10钟后倒入黄油和大金提，再次启动揉面程序15分钟，让面团更有风味。

步骤 6

揉匀取出分成四等份，放入学厨得型钢金盘中，提起面团向中间折叠，20分钟折叠一次，折2次即可。

步骤 7

折叠结束后等待发酵至1-1.5倍大即可开始烘烤。

步骤 8

东菱烤箱230度预热10分钟后，放最底层，上下火175度30分钟。

荞麦软欧包的小贴士

健康的荞麦面包。

菜谱创建时间：2018-07-01 16:26:36