湘味合笋炒肉丸（湖南家常菜）

作者： 婉琳的厨房

湘菜，讲求效率，有时候即使就地取材，也能做出不一样的湖南家常风味菜。 常年不曾回家乡生活，对家乡菜十分挂念！不仅仅是挂念ta的味道，更关乎一种亲切的生活感觉。 我喜欢亲自下厨做菜。特别享受把菜端上桌一瞬内心对简单生活的满足感

用料

• 炸肉丸 80g
• 新鲜黄瓜 95g
• 蒜泥 适量
• 笋干 40g
• 萝卜干 30g
• 青杭椒 20g
• 红线椒 30g
• 食盐 10g
• 鸡精 5g
• 老抽 15g
• 饮用水 28g
• 葱花 适量
• 豆豉 适量

湘味合笋炒肉丸（湖南家常菜）的做法步骤

步骤 1

1、先将肉丸（提前炸好）红青椒切圈，蒜切碎末

步骤 2

2、将肉丸对半切开

步骤 3

3、黄瓜切成片

步骤 4

4、紫苏、笋干、萝卜干用水泡发后切碎段备用

步骤 5

5、热锅起油，倒入蒜末，豆豉爆香

步骤 6

6、加入青红椒继续爆炒

步骤 7

7、倒入肉丸翻炒

步骤 8

8、倒入笋干、紫苏、萝卜干炒4分钟左右

步骤 9

9、加黄瓜片翻炒5分钟左右，加水盖盖子闷6分钟

步骤 10

10、揭开锅盖，翻炒两下，加入食盐，鸡精，老抽，葱花即可出锅

步骤 11

11、一道鲜香可口，美味地道的湖南家常菜就完成啦！喜欢口味重的朋友，可以依据自己的口味适量添加食盐跟老抽

湘味合笋炒肉丸（湖南家常菜）的小贴士

1、炒这道菜的时候，最好选用茶友或者花生油，会比较香！ 2、炸肉丸的做法（用肥瘦相间的五花肉搅打成肉泥，加入少许马铃薯淀粉，增加肉质弹性，加鸡蛋，盐，胡椒粉，自己喜欢的根茎类蔬菜末，下油锅炸酥脆起锅捞出）放在冰箱里冷冻，随时取出食用 3、加水闷煮的时候，如果有条件可以准备一些高汤下锅闷

菜谱创建时间：2018-07-01 12:57:18