鸡汤米线—记忆中的味道

作者： Z宝Z宝

如果说我最爱吃的东西 那就真的非这碗从小吃到现在的米线莫属了 劲道的米线裹着麻酱的浓香，吃了20年也不会觉得烦腻 云南的过桥米线配料很多，是那种粗粗的米线，有鹌鹑蛋，有海带，泡椒香辣或者清汤 绵阳的米线是特别细的，吃起来觉得绵软，清汤或者麻辣 可是吃了那么多还是觉得这一碗更适合我这个地道河南人的胃啊 漂泊在外的人，食物可以慰藉灵魂。

用料

• 米线 一把
• 韭菜 5棵
• 绿豆芽 5毛钱
• 芝麻酱 一大勺
• 鸡或者鸡架、鸡腿都可以（鸡汤） 鸡的话半只、鸡腿的话两只、鸡架一个就行
• 料酒（鸡汤） 适量
• 八角（鸡汤） 2棵
• 香叶（鸡汤） 2片
• 花椒（鸡汤） 20粒
• 盐（调味） 少许
• 醋（调味） 少许
• 辣椒油（调味） 适量
• 花生碎、榨菜都可以 完全看你心情🤔
• 十三香 1勺

鸡汤米线—记忆中的味道的做法步骤

步骤 1

把买回来的鸡儿，洗白白，烧一锅开水把鸡丢下去，放入料酒、姜片和香料（香料少来点就ok，完全就是提味，放的太多就掩盖了鸡儿的味道）让后让鸡儿在锅里滚啊滚的，撇去浮沫就开始炖炖炖～（鸡大概炖个40分钟就有香味了，如果有时间或者爱鸡汤可以炖久一点）

步骤 2

利用炖鸡的时间把米线泡软了，把韭菜切成一段一段的，绿豆芽洗白白，麻酱这个时候用水调到你想要的程度，准备工作就完成啦

步骤 3

米线泡软以后用热水汆烫放在碗底

步骤 4

烫豆芽，这个时间很短的，烫大了就没有口感了，烫好的豆芽放在米线上

步骤 5

韭菜也烫下，把握好时间，烫好的韭菜放入碗里

步骤 6

放入你调好的麻酱，醋啊，辣椒啊，盐啊，也可以放丢丢白糖，十三香，榨菜和花生也是这一步放的，假装我有吧🤔最后用鸡汤冲碗里……

步骤 7

吃的时候一定要搅开了，芝麻酱不搅开可是不好吃的啊，一筷子头里，有米线有韭菜有豆芽，然后喝一口汤，吧唧吧唧嘴，绝了

步骤 8

嗝～

菜谱创建时间：2018-07-01 09:46:15