丝瓜毛豆

作者： imyangren

上海本地人土菜，绝对没有灰尘味

用料

• 丝瓜 2根
• 毛豆 100克
• 盐 3克
• 色拉油 30克

丝瓜毛豆的做法步骤

步骤 1

丝瓜去皮。我用刀刮去表面的硬皮的，更好的保留里面的青皮，更有清香味。如果嫌麻烦也可以用刨子直接去皮。

步骤 2

切滚刀块，加2克盐，翻匀，腌20分钟。经过这一步，丝瓜绝不会再有那种灰尘味。从小看到奶奶就是这么处理的。

步骤 3

趁腌制丝瓜的功夫可以剥毛豆，豆荚里白色的组织尽量别去掉，去掉鲜味会受损。

步骤 4

煸毛豆，所有的油和1克盐，一会儿丝瓜不另起油锅了，煸透。

步骤 5

稍加水煮7-8分钟至毛豆变软。

步骤 6

毛豆里还剩一些水的时候加入腌好的丝瓜一起烧，丝瓜变软即可装盘

步骤 7

丝瓜翠绿，毛豆酥软，看着就很有食欲

丝瓜毛豆的小贴士

加盐稍微腌一下除了可以避免灰尘味还可以保持丝瓜翠绿

菜谱创建时间：2018-06-30 21:24:59