香酥小鱼

作者： 龙宝美食小厨房

在南方每年的4-6月都是雨季，我家住乡下，出门几分钟就是一个小型的水库，说是水库，其实就是个大型的鱼塘，里面有各种各样的野生鱼类。有时候家里人想吃鱼了，头一天傍晚会背上一张小渔网，到水库里去撒网，第二天早上收网，就会网一些小鱼回来，有时候会有鲫鱼，或者是黄刺鱼（也叫昂刺鱼），多数时候是一些无名的小鱼儿。 在我家，这种刺比较多的小鱼儿，通常是刮干净鱼鳞，清理掉内脏和鱼鳃，裹上面粉和水调的面浆，用油炸到入口即化的程度，一口咬下去，连鱼骨头都是酥酥的，完全不担心会有鱼刺卡喉咙。有时候一边炸小鱼，另一边就已经被家里人吃的差不多了。有时候为了省事，会把整个鱼头直接拧掉，这样处理鱼的速度非常的快，一会儿就可以清理好一大盘的小鱼儿。

用料

• 小鱼 500克
• 面粉 90克
• 水 110克
• 盐 适量
• 姜粉 适量
• 油（炸小鱼用） 适量

香酥小鱼的做法步骤

步骤 1

小鱼儿去掉鱼鳞，内脏和鱼鳃，有时候为了省事，直接把鱼头去掉

步骤 2

小鱼儿加适量的盐，姜粉腌制20分钟

步骤 3

腌好的小鱼儿倒掉多余的水份，控干一下

步骤 4

90克面粉加110克的水，调成没有颗粒的面糊

步骤 5

把小鱼儿放面糊里裹上面浆

步骤 6

小锅里的油烧到6层热，小鱼儿一条一条的放入油锅里，小火慢炸几分钟

步骤 7

小鱼儿炸到浮到油面上，转大火炸一分钟，这样炸出来的小鱼不会太油

步骤 8

炸好的小鱼儿用滤网捞出沥一下油

步骤 9

小鱼儿进油锅复炸一次，时间一分钟左右

步骤 10

炸好的小鱼儿香酥可口，入口即化

步骤 11

炸好的香酥小鱼儿，颜色好馋人，你是不是也想来尝一尝呢？

香酥小鱼的小贴士

1.建议去掉鱼鳞，这样炸过的鱼儿吃起来口感比较好，想省事的话直接把鱼头去掉 2.炸鱼用小火慢慢炸，避免还没炸熟就糊掉了 3.复炸一次比较好吃

菜谱创建时间：2018-06-30 10:32:17