正宗煎粑粑回锅肉

作者： 寇大香鲜椒豆瓣

相比于锅盔回锅它更质朴，更有家的味道，回锅肉肥而不腻，煎巴巴香润酥柔

用料

• 寇大香鲜椒豆瓣
• 二刀肉
• 面粉
• 鸡蛋
• 花椒粒
• 白糖
• 小榨菜籽油
• 生姜
• 大葱
• 食盐
• 味精

正宗煎粑粑回锅肉的做法步骤

步骤 1

食材准备：寇大香鲜椒豆瓣、二刀肉、鸡蛋、面粉、花椒粒、白糖、小榨菜籽油、生姜、大葱、食盐、味精等食材。

步骤 2

将新鲜猪肉切成适量大小，放入水中开中火炖煮，添加葱段、老生姜片、花椒粒 去除肉腥味。（如果没有大葱、生姜、花椒也可不加）

步骤 3

准备适量面粉、加鸡蛋、清水和成糊状，不可太过黏稠，根据个人口味在面粉糊中添加盐或白糖。

步骤 4

铁锅倒油加热，转动铁锅使热油覆盖在铁锅表面，倒入调好的面糊糊，做成两面金黄的煎巴巴。（类似于在炒锅中摊煎饼）

步骤 5

铁锅加热倒入小榨菜籽油，待油温渐高后放花椒过热油,将切好的二刀肉放入锅中翻炒至肉片卷曲后。即可加入寇大香鲜椒豆瓣，并添加少量白糖。

步骤 6

将切成菱形的煎粑粑放入锅中与回锅肉一同翻炒，直到煎粑粑香甜入味后，再根据自身口味适当添加食盐、味精等，即可出锅盛盘。

步骤 7

成品

菜谱创建时间：2018-06-28 16:01:58