肥而不腻de腐乳红烧肉

作者： 食记生活-

关注微信公众号【星星私厨】更精彩 色泽红润, 口味浓郁, 酱香四逸 肥而不腻, 瘦而不柴! 度娘上找来的形容词 形容她有太多美妙的词汇了 我也没有更多的妙句 但真的就是时不常的就会惦记这一口 也曾吃过很多馆子里的 唯独曾经吃过一家的私房菜让我念念不忘 她都放了哪些底料不得而知 但一味红腐乳确是用的秒极了 于是我也拿来一试 也算博取她家之精妙 但愿不负众人

用料

• 五花肉 500g
• 八角3颗
• 姜5片
• 桂皮两块
• 干红椒2个
• 盐/油/糖

肥而不腻de腐乳红烧肉的做法步骤

步骤 1

五花肉切块焯水，姜切片备用

步骤 2

锅里适量油，放入如图一勺糖，中火炒糖色儿

步骤 3

要不断搅拌，以免烧糊，炒至糖全部融化完

步骤 4

锅里放五花肉上色，翻炒均匀之后放入红椒、姜和八角桂皮，再放入老抽和盐继续煸炒出香味 这个时候要中小火一直翻炒 酱油一定要放在加水之前 必要时候加上一饭勺水

步骤 5

再放入半勺糖，一块红腐乳或者玫瑰腐乳，倒两勺腐乳汁之后加水至刚刚淹没肉，大火烧开，转小火盖盖炖20-30分钟炖到肉质软烂 要是家里有砂锅，倒入砂锅炖 肉质更棒

步骤 6

最后大火收汁、出锅，注意别太烧干了，锅里需要留一些汤汁的

步骤 7

完成

菜谱创建时间：2018-06-28 14:39:49