糯米酿豆腐泡

作者： 狮狮酱

家里的食材挺多，冰箱里什么都有点。发现还有些糯米，木耳，小南瓜，肉馅儿，刚巧还有上次做鸭脚煲留下来的豆腐泡，干脆做糯米酿豆腐泡吧！我自己也很爱糯米软糯的口感，小南瓜清甜爽口，也从某种层面上解除了糯米的那一点点腻，就这么愉快的决定了！

用料

• 豆腐泡 500g
• 猪肉馅 250g
• 木耳泡发后 150g
• 干虾米 20g
• 小南瓜 1个
• 糯米 200g
• 蚝油 适量
• 生抽 适量
• 鸡精 适量
• 玉米淀粉 适量
• 料酒 适量
• 香叶 一小片
• 葱白 适量
• 香油 1-2滴
• 黑胡椒 适量
• 食盐 适量
• 蒜 适量
• 玉米油 适量

糯米酿豆腐泡的做法步骤

步骤 1

糯米，木耳，干虾米提前3小时用水泡发，我是头天晚上睡觉前泡发的糯米并且放了一小片香叶在水中（没有香叶可以不放），泡发好之后捞起备用。猪肉馅用蚝油和玉米淀粉腌制20分钟以上。

步骤 2

小南瓜刨皮，把籽去掉。用工具刨成丝，放一点点盐，用手抓匀。待10分钟左右，小南瓜内的汁水会渗出

步骤 3

小南瓜汁水渗出

步骤 4

把汁水尽量用手挤出来，尽量挤干点，然后备用。

步骤 5

把木耳虾米切碎，拌入已经腌制好的猪肉馅中

步骤 6

加鸡精，生抽，黑胡椒拌匀，1-2滴香油。拌匀后准备下锅

步骤 7

锅烧热，倒入玉米油，稍稍比平时多一点。放入蒜炒香，放入肉馅，炒到大概5层熟准备倒入糯米

步骤 8

糯米放入炒制到8层熟，糯米比较透明的状态

步骤 9

糯米基本透明了，加入葱白，拌匀

步骤 10

糯米肉馅起锅备用，放凉

步骤 11

待糯米肉馅的温度下降到和体温差不多的时候再加入小南瓜丝拌匀，准备包豆腐泡

步骤 12

把豆腐泡撕开一点，填入糯米肉馅即可

步骤 13

上锅大火蒸20分钟，转小火蒸20-30分钟出锅。这个口感会比较软糯。如果喜欢有嚼劲的口感，可以适当减短蒸制时间。

步骤 14

最后，吃法可以直接吃，也可以蘸酱吃哟，也可以下火锅哦

糯米酿豆腐泡的小贴士

1.没有小南瓜可以用西葫芦代替，同样有清甜的口感 2.没有香叶可以不放

菜谱创建时间：2018-06-27 23:35:13