乐活教主的美食之—杨梅酱、蕃茄酱、沙拉酱

作者： 乐活教主

杨梅最近上市，吃不完不易存放，做成杨梅酱密封冷藏，至少可以放半个月。蕃茄酱、沙拉酱都是家中常备的酱，也就一道做啦～ 使用工具：德国weck密封瓶（容量530毫升）、九阳破壁机、手动打蛋器 操作时间：40分钟左右

用料

• 杨梅酱：杨梅400克、黄冰糖150克、柠檬1个
• 蕃茄酱：番茄1000克、白砂糖100克、柠檬1个
• 沙拉酱：鸡蛋黄2个、白砂糖40克、色拉油400毫升、柠檬1个

乐活教主的美食之—杨梅酱、蕃茄酱、沙拉酱的做法步骤

步骤 1

杨梅酱： 新鲜采摘的杨梅

步骤 2

清水用盐水浸泡15分钟左右后清水冲洗干净

步骤 3

沥水晾干或用厨房纸巾吸干表面的水分

步骤 4

去蒂去核，一粒粒用刀切成小块。放入不粘锅，中火烧开，不断搅拌，等待杨梅融化，加入冰糖。小火熬40分钟左右

步骤 5

挤柠檬水，继续熬3分钟左右。柠檬水可先挤到一个小碗，去除籽。（柠檬汁能起到调节酸度、杀菌防腐的作用，延长保质期。）

步骤 6

杨梅汁稠到这个样子差不多了。

步骤 7

趁热装入已消毒的密封瓶，倒扣，放凉后入冰箱。

步骤 8

搭配面包、酸奶、蔬菜、泡水...想怎么吃就怎么吃！

步骤 9

蕃茄酱： 番茄洗净，用开水淋一下，转动番茄，瞬间脱皮。

步骤 10

去皮、去蒂，切小块，入破壁机打成汁。

步骤 11

将番茄汁倒入不粘锅，中火煮开，加入白砂糖，转小火熬40分钟左右。中途不断搅拌

步骤 12

等到浓稠，挤入柠檬汁，继续熬3分钟左右。趁热装瓶

步骤 13

做茄汁大虾不错哈～

步骤 14

沙拉酱： 准备食材和工具

步骤 15

蛋黄加白砂糖，用手动打蛋器打发，打至蛋黄糊颜色变浅，拧起打蛋器可滴落。加入一小勺色拉油继续打匀，让油和蛋黄糊完美融合～

步骤 16

然后继续加油，打匀，加油，打匀... 不断重复，直到把油加完。蛋黄糊也越来越浓稠

步骤 17

挤入柠檬汁，继续打匀即可。

步骤 18

加入柠檬汁之后，发现颜色更淡了～

步骤 19

平常最爱吃的蔬菜沙拉 美食DIY,就是这么简单！

乐活教主的美食之—杨梅酱、蕃茄酱、沙拉酱的小贴士

1. 三款酱主料都离不开黄冰糖或白砂糖、柠檬汁，没有柠檬汁也可以用白醋。 2. 糖的量随个人喜好调节，量多一点，果酱不易坏，但太甜也不好吃。 3. 最好不要用铁锅，果酸会和铁发生化学反应，导致果酱发黑，不利健康。 4. 杨梅要用盐水浸泡 5. 最好密封冷藏

菜谱创建时间：2018-06-27 23:20:10