大船长高比克90风炉食谱

作者： 夏小厨121

这款泡芙非常简单而且配方很好记，真的是我灵感闪动得到的组合，他结合了脆皮泡芙的脆甜，和软泡芙充分膨胀和烤去多余水分后酥脆可口，是一款你做了以后就会一直用下去的好配方。私房做起来也是相当给力，和我一起做做试试吧。相信你可以做的灰常不错。

用料

• 1)脆皮部分，黄油 40克
• 糖粉 28克
• 低粉，可可粉 50克，少量1克
• 2，色拉油 120
• 水 120
• 普通面粉 120
• 白糖 25
• 鸡蛋 180左右

大船长高比克90风炉食谱的做法步骤

步骤 1

低粉和可可粉混合备用，黄油混合糖粉，拌匀就可以，不需要打发，加入粉类压拌均匀整形，直径3厘米的圆柱体包保鲜膜放冰箱冷藏30分钟以上。

步骤 2

预热烤箱180度。准备一个厚底的不沾锅，称量普通粉备用，将色拉油，水，白糖准确称量并倒入锅中，中火加热至完全沸腾后迅速倒入面粉，这时不要关火，煮30秒左右并用搅拌器迅速搅拌，关火，用刮刀压拌，至所有粉类都熟透。放凉，或者你可以用电动打蛋器快速搅拌降温，温度用手抓不烫就可以打入鸡蛋，先加入一般再加入另外一半，不要一下加完，拌匀，面糊呈倒三角形缓缓滴落就可以了

步骤 3

烤盘垫高温粗，或者不沾烤盘泡芙面糊，挤2厘米左右的半圆球，不要太大，两个泡芙中间留2厘米的空间，然后脆皮从冰箱取出，切大约1个毫米到2个毫米的薄片，覆盖在泡芙面糊上，所有的面糊都盖有脆皮后，入炉烘烤10分钟左右，降温至165度烤25分钟左右。中间不可以开烤箱门，泡芙出炉后放凉挤卡士达，或者直接挤奶油进去都是非常美味的。

步骤 4

成品

大船长高比克90风炉食谱的小贴士

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菜谱创建时间：2018-06-27 20:46:56