盐水毛豆（内附怎么让毛豆保持翠绿的小窍门）

作者： lucky幸运草

煮毛豆可以当下酒小菜，也可以当零食吃，随便你喜欢😘

用料

• 食材：新鲜毛豆2500克
• 食用碱2克
• 50克盐（洗毛豆的时候用）
• 辅料：
• 盐100克
• 干辣椒20克
• 八角10克
• 桂皮15克
• 青花椒10克
• 香叶几片

盐水毛豆（内附怎么让毛豆保持翠绿的小窍门）的做法步骤

步骤 1

准备新鲜的毛豆2500克，毛豆越饱满毛豆的口感越好。将毛豆放入盆中加入清水洗搓几遍（目的：去除表面泥沙） 将毛豆放入盆中之后加入食用盐50克，放入清水用手抓洗2分钟，这一步的目的是让毛豆更容易煮熟煮至入味，抓洗2分钟之后将毛豆捞出备用

步骤 2

将准备好的辅料（食材中有）放入烧热的锅中，开中小火将准备好的辅料和食盐翻炒2分钟（目的：把食盐炒成熟盐，把香料炒香）之后，加入适量的清水，清水的量直接影响盐水的咸度，建议根据个人口味添加清水，然后开大火将盐水烧开

步骤 3

烧开后，将处理好的毛豆下锅，再加入食用碱面2克（这就是让毛豆保持翠绿的窍门，毛豆不发黑不变色）然后转小火将毛豆煮20分钟左右，这样做是为了将毛豆煮熟煮至入味

步骤 4

20分钟后，将煮熟的毛豆放入盆中，然后将毛豆用风扇或者扇子扇凉即可食用

盐水毛豆（内附怎么让毛豆保持翠绿的小窍门）的小贴士

还可以放入冰箱冷藏一会，拿出来吃又是另一番风味

菜谱创建时间：2018-06-26 10:06:48