烤羊腿

作者： 贺薇

这是邻居口授的一个菜谱，没有具体数值，包括重量调料烤制温度和时长都是大概齐。我斗胆试了一下，制作过程简单，烤好的羊腿一点都不柴，孩子们都很爱吃，写个菜谱把我的数值记录下来。配料表里的香料的分量可以适当增加，我家口淡。

用料

• 羊腿 600克
• 辣椒粉 2勺
• 孜然粉 2勺
• 花椒 30粒
• 盐 4克
• 大洋葱 半颗

烤羊腿的做法步骤

步骤 1

准备吃羊腿的前两天，煮一大锅花椒水，水量足够浸泡整块羊肉。煮开晾凉待用。

步骤 2

羊肉洗净，每隔两三厘米切一刀，切深一点，不断就行。将切好的羊肉浸泡到充分晾凉的花椒水里。放入冰箱过夜。

步骤 3

准备吃羊腿的前一天，把冰箱里冷藏的羊肉取出，厨房纸吸干水分，刀口向上平铺在铝箔纸上。均匀地撒上盐辣椒和孜然。半个洋葱切成小粒，厚厚地堆在羊肉的上方。用铝箔纸像叠信封一样严丝合缝地包好，放入冰箱过夜。

步骤 4

准备吃的当天，从冰箱取出铝箔纸包好的羊肉，放进准备用来上菜的烤盘，直接放入烤箱，不需要预热，350华氏度1小时20分钟。

步骤 5

烤制结束，从烤箱中取出烤盘，打开铝箔纸包，这时羊肉和洋葱都被烤出了大量的水份，用勺子将汁液浇到肉上，然后把大部分的汤汁都倒掉。

步骤 6

重新在羊肉上均匀地撒盐花椒孜然，铝箔纸依然打开，放入烤箱，不用预热，上火350华氏度5分钟。取出切件上菜开吃！

烤羊腿的小贴士

洋葱是羊肉不柴的关键，不可省略。

菜谱创建时间：2018-06-25 23:10:16