每三天做一次的完美吐司

作者： 贺薇

吐司太好吃了，花样繁多的各种再加工做法都可以让孩子们用一顿营养全面的早餐开始每一天！这款吐司配方用了波兰酵头，早上做好酵头下午开始揉面发酵，基本上是零失败率。

用料

• #波兰酵头
• 常温水 80克
• 高筋粉 80克
• 酵母 1克
• #主面团
• 高筋粉 190克
• 奶粉 15克
• 糖 20克
• 盐 2克
• 酵母 3克
• 鸡蛋 1个
• 常温水 50克
• 黄油 20克

每三天做一次的完美吐司的做法步骤

步骤 1

制作酵头：将酵头配方里的面粉酵母混合均匀后加入水，搅拌成湿湿的面糊

步骤 2

酵头用保鲜膜或者厨房布盖上在温暖处发酵三到四个小时

步骤 3

发酵好的酵头，好像还在冒泡泡，轻轻震动，表面会塌陷

步骤 4

直接在酵头上添加除黄油以外的全部其他主面团的原料

步骤 5

一档一分钟成型

步骤 6

三档七分钟，揉成表面光滑的面团。静置5分钟。

步骤 7

加入黄油，三档七分钟，扩展阶段

步骤 8

再来七分钟，完全阶段

步骤 9

温暖处发酵一小时到两倍大，用手指粘面粉杵一下，不回弹不塌陷

步骤 10

移到案板上排气滚圆，静置十五分钟

步骤 11

擀成圆片，把两边折进来再擀大，宽度要跟吐司盒差不多，轻轻卷起

步骤 12

放入吐司盒，盖盖发酵约一个小时

步骤 13

发到八分满，烤箱预热10分钟。烤制：200度，50分钟 （长帝台式烤箱）

步骤 14

出炉！凉到手温用吐司盒或者保鲜袋收起来，吃的时候再切片。

每三天做一次的完美吐司的小贴士

面包不要冷藏不要冷藏不要冷藏！ 在美国用大烤箱，温度是400华氏度，时间40分钟。

菜谱创建时间：2016-12-27 18:29:50