手工面皮(无需洗面)

作者： 喵星小仙女

每隔一段时间就会想念的味道，夏天胃口不好，凉拌面皮又开胃又爽口，自己做的也更加放心

用料

• 清水 克
• 面粉 克
• 黄瓜 根
• 醋 克
• 生抽 勺
• 辣椒油
• 调料水
• 碱面
• 盐
• 芝麻酱

手工面皮(无需洗面)的做法步骤

步骤 1

面粉加适量水和成面糊，加一点碱面到面糊中，烧一大锅水，凉皮锣锣涂一层薄薄的油，舀一勺面糊到凉皮锣锣里，我喜欢厚的更筋道一点，所以面糊倒的比较多，喜欢薄的就少倒一点。准备一个大点的盆装满凉水。 水开之后，凉皮锣锣平放到水面上，盖上锅盖蒸两分钟。凉皮锣锣拿出来立刻放到装凉水的盆中，过一会儿就可以把凉皮揭下来了。可以准备两个凉皮锣锣，一个在冷却的时候，另一个装上面糊放到锅里去蒸。

步骤 2

凉皮揭下来的样子

步骤 3

切条

步骤 4

制作辣椒油:辣椒面和芝麻放在一个干净的空碗中，锅里放入油，花椒八角，桂皮，草果，香叶，小茴香，炸出香味把香料捞出来，热油泼到辣椒面上。 制作调料水:锅里放水，花椒，八角，桂皮，草果，小茴香，香菜，小火煮开，凉凉备用。 凉皮和黄瓜丝放入一个大碗中，加入适量的调料水，辣椒油，生抽，醋，盐，蒜末，味精，水调开的芝麻酱，拌匀。给小孩吃为了更有营养，我还加了鸡丝，真的很好吃哦😋

菜谱创建时间：2018-06-23 14:25:49