炸酱面

作者： 琳珊

一直喜欢老北京口味的炸酱面，在北京，外甥女还特地带我和老姐去当地知名的一家店去品尝，后来每次去都是必吃的（｡ò ∀ ó｡）总结出，要想做出口味浓郁的酱汁必须加入六必居的干黄酱，可以在某宝上购买🌹

用料

• 黄豆酱
• 甜面酱
• 干黄酱一大勺加水搅拌
• 油
• 猪肉粒
• 冰糖适量
• 八角 2粒
• 花椒 6粒
• 姜末 少许
• 葱末 少许
• 黄瓜，豆芽，胡萝卜拌菜随意

炸酱面的做法步骤

步骤 1

锅里放油，放花椒，八角小火炒香，倒入姜末，猪肉粒，把肥肉的油煸出来，倒入准备好的各种酱，炒出酱香味，倒水搅拌放冰糖，待酱汁感觉粘稠就可以。（一般要在20分钟左右的时间能熬粘稠）

步骤 2

豆芽，胡萝卜烫好切丝，黄瓜切丝。

步骤 3

豆角烫好切粒，葱碎少许。

步骤 4

把煮好的面和各种拌菜，酱搅拌可以开动啦🌹

炸酱面的小贴士

各种酱没有固定的比例，各地酱的咸度不一样，一般甜面酱要比黄豆酱多些，也可以加些干黄酱，这样酱香味会更浓。冰糖可以综合咸味，提高酱的亮度，能吃甜可以多放些冰糖。酱可以一次多做些，放在冰箱里，天气热回家煮面就可以享用美食啦🌹😜

菜谱创建时间：2018-06-22 13:17:32