舒芙蕾松饼

作者： Ruth_liu

松软，可口，香！ 戚风的做法，口感更美味 duang duang，QQ的，有弹性

用料

• 鸡蛋 4个
• 泡打粉 3克
• 细砂糖 60克
• 低筋面粉 90克
• 色拉油 20克
• 酸奶 20克
• 牛奶 20克

舒芙蕾松饼的做法步骤

步骤 1

蛋白蛋黄分离，主锅擦干无油无水，蛋黄加入主锅，先15秒速度3，然后加入酸奶，10秒/速度3混合，加入牛奶，10秒/速度3混合，加入色拉油10秒/速度3混合 加入面粉和泡打粉（可省略），15秒/速度3混合，打开主锅盖，用刮刀将锅壁上的面粉刮至主锅，继续10秒/速度3的混合，将面糊盛入大碗中，主锅清洗

步骤 2

主锅保持无油无水，倒入蛋白，插入蝴蝶棒，时间3分钟/速度3.5，打开量杯盖，观察打发至鱼泡泡时，加入1/3的细砂糖，分三次倒入，打发至硬发状态，提起蝴蝶棒有倒钩。 取出1/3用刮刀棒与面糊混合，然后再将多余的2/3混合，注意不要消泡

步骤 3

平底锅热油，用厨房纸吸干油，然后小火，将一勺面糊倒入平底锅，等1分钟左右，再勺一勺叠在上面，盖上锅盖2-3分钟，翻个面，继续盖锅盖，闷2-3分钟

步骤 4

盛出

步骤 5

淡奶油打发，可淋上糖粉，或蜂蜜，树莓

步骤 6

享用早餐

菜谱创建时间：2018-06-22 08:48:52