五杯鸭

作者： 赚钱养猫猫呀

浓稠的酱汁，酸甜酸甜的

用料

• 鸭 整只/半只/鸭腿
• 花生油 适量
• 酱油 一杯
• 白醋 一杯
• 白糖 一杯
• 白酒 一杯
• 水 一杯

五杯鸭的做法步骤

步骤 1

全鸭做法：整只鸭子切除爪子后洗干净，沥干水分。 放入所有的调料：水、酱油、白糖、白醋、白酒按照1:1的比例 各一杯 抹匀腌制入味（至少2小时以上）。

步骤 2

开火热锅，倒入一点点的花生油，把全鸭拎起来放入锅里每面都稍微煎一下，然后倒入剩余的料汁小火熬煮（至少半个小时，如果鸭子比较大的，要适当延长时间），中途要用勺子把酱汁淋在鸭上面，隔一段时间就要翻转一下鸭子，避免粘锅，也可以均匀上色熟透。

步骤 3

煎煮过程中、鸭子会慢慢上色，酱汁也会越来越浓稠。

步骤 4

鸭腿做法：鸭腿小容易入味，可以不提前腌制。 鸭腿可以先焯水一下，再入锅把鸭腿两面都煎一下煸出油。

步骤 5

倒入调好混合的酱汁。 酱汁：酱油、白醋、米酒、白糖、水按照1:1的比例各1勺。

步骤 6

盖上锅盖小火熬煮。

步骤 7

鸭腿中途要多次翻身，以便入味和避免熬焦粘锅。

步骤 8

大概10分钟的时候，酱汁变浓稠了。

步骤 9

两面都已经上色。

步骤 10

……

步骤 11

……

步骤 12

大概15分钟，出现油酱明显的分离时候就可以出锅了。哈哈，香到拍照都手抖了。

步骤 13

鸭腿出锅后，把剩下的浓稠的酱汁和油静止一两分钟稍微沉淀一下把油倒出来，就可以得到浓稠的酱汁了。

步骤 14

……

步骤 15

……

步骤 16

……

步骤 17

鸭腿切块装盘，淋入浓稠的酱汁，酸甜可口的五杯鸭完成✅

五杯鸭的小贴士

浓稠的酱汁可是五杯鸭的灵魂哦！ 成功的酱汁是浓稠到可以拉丝的。 鸭要整只或者整块做完再切块，先切块做出来的肉质会柴，影响口感。

菜谱创建时间：2018-06-21 22:40:33