醇香浓厚的奶茶卡仕达酱～（可当巧克力蛋糕夹馅）

作者： 言食制菓

做这个起初是想做一个巧克力蛋糕（如图），喜欢奶茶和巧克力的搭配，于是尝试的做了一份奶茶卡仕达酱，本方的卡仕达酱不是偏甜的，味道还是比较“大人味”的，茶味比较浓重。 奶茶用的武夷山红茶煮的，老爸喝的，大家也不用局限什么红茶，都挺香的，伯爵红茶也可以，也是很正的香味。 本方可以做6寸蛋糕，4层蛋糕胚的3层夹馅还剩下一点，三层蛋糕胚两层夹馅的话可以做2/3的量就行了 有问题留言～喜欢请给“好极了”谢谢喔

用料

• 一、制作奶茶
• 牛奶 150克
• 红茶（伯爵、武夷山等等） 7克（比较浓厚，不喜欢太浓厚的的减到5克）
• 二、制作红茶卡仕达酱
• 淀粉 10克
• 蛋黄 1.5个
• 糖 25克
• 步骤一得到的红茶 全部

醇香浓厚的奶茶卡仕达酱～（可当巧克力蛋糕夹馅）的做法步骤

步骤 1

第一步：制作香浓的奶茶～ 这个步骤很简单 拿一个小奶锅，把红茶跟牛奶倒在一起，拿刮刀压拌(为了把红茶的味道完全煮出来） 煮到红茶的颜色不再发生变化 然后过滤到另一个碗里（为了将茶叶滤除）视频中为煮好过滤那一步

步骤 2

第二步：淀粉、蛋黄、糖、秤放在一个较大的碗里，将滚烫的奶茶液倒入●重点：一定要边倒入边搅拌避免蛋黄被烫熟成为蛋花汤 全部倒完，并搅拌均匀为止才停止搅拌

步骤 3

步三步：将搅拌均匀的卡仕达糊倒回煮奶茶的锅里，小火煮至卡仕达糊粘稠，期间不断搅拌。 粘稠关火，搅拌至顺滑以后。装裱花袋密封待收其冷却。 就可以挤挤挤啦 杯子蛋糕/蛋糕夹层/等等

醇香浓厚的奶茶卡仕达酱～（可当巧克力蛋糕夹馅）的小贴士

●如果煮卡仕达糊的时候，粘稠的时候结成小块小块的疙瘩也不要紧张，继续不断搅拌就可以变得顺滑～ ●成品冷却后会比刚煮好的时候更加凝固，也就是更硬一点，所以也不要煮太稠了～不然就太硬了

菜谱创建时间：2018-06-20 18:25:02