椰汁西米糕的做法

椰汁西米糕

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作者: 月亮晶晶
月亮晶晶

椰汁西米糕的用料  

椰汁西米糕的做法步骤

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  • 西米放锅中煮至透明。(西米煮法见文后的碎碎念)

  • 煮好的西米捞出用冷水冲凉,沥干

  • 沥干水份的西米放入10g白砂糖,轻轻搅拌均匀,平铺入容器底部

  • 锅中倒入200ml椰浆,25g白砂糖放入,小火煮至糖融化

  • 热的椰浆中,放入用冷水浸泡至软,挤干水份的吉利丁片,搅拌至融化

  • 倒入底部铺有西米的容器中,入冰箱冷藏至凝固后,取出倒扣,切小块即可食用

椰汁西米糕的小贴士

1.怎么煮西米:很多人很多人跟我说煮不好西米,其实煮西米很简单。小锅里放多点水,煮开后,关火倒入西米,盖上盖子焖10分钟,再开火煮开转小火两分钟后,关炉,盖上盖子三五分钟,焖一下,靠着锅里的余热,西米只剩下一点白心了,再煮开转小火,盖盖子,西米就全部熟透了。这个方法容易掌握火候,也节省了能源。如果是小粒的西米,焖两次就足够了,如果是大粒的话,可能要三四次。
2.煮西米时要不断搅拌下,否者西米容易粘在一起,并且容易粘锅烧糊。煮西米不能用大火长煮,否者西米煮太烂了就不弹牙了。

菜谱创建时间:2011-11-03 12:57:36
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