堂妈小厨——卤大肠

作者： 堂妈小厨

用料

• 材料（清洗）：大肠、食盐、淀粉、泡打粉、白酒、料酒 香料：香叶、八角、花椒、草果、小茴香、干辣椒、大葱、生姜 调味料：蚝油、生抽、老抽、食盐、冰糖、卤水汁 （卤水汁超市都有）

堂妈小厨——卤大肠的做法步骤

步骤 1

猪大肠放在大盆中

步骤 2

一把食盐

步骤 3

撒入一把食盐用手用力揉搓

步骤 4

搓出大量胶质，注入清水将其冲去。再撒一把食盐，继续手揉搓，用清水冲洗干净。

步骤 5

大肠里加入适量清水

步骤 6

将大肠里面翻出来

步骤 7

撕去里面的油膜，不用全部撕除哦，留一点点比较香。（想全撕了去也不太容易，哈哈哈哈……）

步骤 8

大肠放入盆中，加入一大把淀粉

步骤 9

加入10克泡打粉

步骤 10

用手搓揉

步骤 11

揉搓啊揉搓啊……然后冲洗干净

步骤 12

盆里大肠，加入适量料酒

步骤 13

再加入适量白酒

步骤 14

再加入适量淀粉

步骤 15

揉啊揉啊……

步骤 16

后用清水冲透，臭味即可完全清除。

步骤 17

锅里加入清水放入大肠

步骤 18

加入几片姜片

步骤 19

加入适量的料酒

步骤 20

烧至滚开焯一遍

步骤 21

捞出大肠

步骤 22

用温水清洗干净

步骤 23

准备材料

步骤 24

重新起锅热油，加入冰糖炒糖色

步骤 25

白糖溶化成琥珀色

步骤 26

大葱生姜下锅爆香

步骤 27

加入干辣椒

步骤 28

加入香料

步骤 29

翻炒后调小火

步骤 30

加入老抽

步骤 31

加入食盐

步骤 32

加入卤水汁和生抽

步骤 33

加入蚝油

步骤 34

再加入适量清水

步骤 35

锅里放入大肠

步骤 36

水滚后调成中火

步骤 37

水滚后煮一个小时

步骤 38

大肠卤好喽……👏

步骤 39

即可取出切片盛盘，可以直接吃

步骤 40

也可以蘸蒜泥吃。多出来的可以放进冷冻盒，吃得时候取一根回温后炒辣椒，我的最爱！啦啦啦啦……

步骤 41

很有食欲吧？🥢

菜谱创建时间：2018-06-19 22:41:11