好吃到流泪的红烧牛肉面

作者： 嫣然770321

这个做法其实就是红烧牛肉，没事炖上一锅，连同烫一起冻在冰箱里，啥时想吃拿出来就可以煮面啦！

用料

• 牛腩500 克
• 大葱1 根
• 八角2~3 个
• 葱1 根
• 姜6 片
• 料酒 适量
• 郫县豆瓣酱或豆瓣酱3~5勺
• 花椒粒 适量
• 蒜1头
• 桂皮3块
• 香叶 3~4片
• 生抽 适量
• 老抽适量
• 冰糖 适量
• 生菜或小油菜
• 小茴香 适量

好吃到流泪的红烧牛肉面的做法步骤

步骤 1

牛腩，切块，冷水浸泡半小时左右。反复清洗干净。这一步为了去除血水，去腥。

步骤 2

葱，姜，蒜，八角，桂皮，香叶，花椒，茴香准备好。

步骤 3

锅里还是放冷水，多放点水，把刚刚洗好的牛肉，放进去，步骤二中的放入一半进入，倒入料酒，约3勺。开大火煮15分钟左右，撇去浮末，牛肉捞出，控水，汤不要扔掉。

步骤 4

另起锅，倒入油，放入冰糖，再开火，小火，一定小火，不断翻炒，搅拌。

步骤 5

炒到冰糖完全融化，变成焦糖色就不要再炒了，否则会糊。

步骤 6

把牛肉倒入，翻炒片刻，让牛肉上色。放入郫县豆瓣酱，不能吃辣的就放豆瓣酱就可以。我放了3大勺郫县豆瓣酱，2勺豆瓣酱。

步骤 7

把剩下那一半的葱姜蒜等等倒进去，翻炒。

步骤 8

沿锅边倒入料酒，约3勺，继续翻炒片刻后全部倒入高压锅内。

步骤 9

把步骤3煮牛肉的汤也倒入高压锅。加入老抽，生抽。

步骤 10

选择肉类即可

步骤 11

其实到这一步，就是红烧牛肉的做法啦！

步骤 12

取锅中牛肉汤，如果觉得咸可以加水，烧开，下面。面熟了就可以把生菜或者油菜放入，生菜烫一下就好了，油菜稍微多一点点时间。

步骤 13

我买的现成的手擀面

步骤 14

好啦，香喷喷的红烧牛肉面好啦！开动吧！

好吃到流泪的红烧牛肉面的小贴士

牛肉 要买牛腩 肥瘦都有的那种。浸泡一定要冷水！否则牛肉会紧缩。

菜谱创建时间：2018-06-19 19:17:51