辣子鸡（免油炸）

作者： 食大傅

看了很多辣子鸡，都要过油炸，很浪费油，也不健康。摸索了很久，终于做出了不用油炸的辣子鸡，香辣可口，美味的不得了！

用料

• 琵琶腿 4只
• 葱 2根
• 姜 2片
• 蒜 2瓣
• 干辣椒 6只
• 花椒 10粒
• 豆瓣酱 1勺
• 盐 适量
• 白糖 适量
• 鸡精 适量
• 老抽 少量
• 料酒 适量
• 食用油 少量

辣子鸡（免油炸）的做法步骤

步骤 1

姜蒜切末，干辣椒、花椒和豆瓣酱准备好。

步骤 2

葱白切末，葱绿切段备用。

步骤 3

鸡腿切成块，洗干净控水备用。

步骤 4

鸡腿冷水下锅，加入少许料酒，大火烧开，焯水1分钟。

步骤 5

捞出后用清水冲洗干净表面的浮沫，控水备用。

步骤 6

锅中加入少许食用油，烧至六成热。

步骤 7

放入葱姜蒜末，干辣椒，花椒和豆瓣酱，炒出香味和红油。

步骤 8

倒入几块，翻炒1分钟。加入少许老抽，从锅边淋入少许料酒，翻炒均匀。

步骤 9

加入适量清水，刚好没过鸡块。大火煮沸，转小火，炖10分钟，大火收汁。

步骤 10

出锅前撒入鸡精和葱绿段，翻炒均匀，出锅装盘。

步骤 11

美味可口的辣子鸡就OK啦。

辣子鸡（免油炸）的小贴士

1、一定要焯水，去掉鸡肉中的遗留的血迹。 2、可以根据自己的喜欢适量调整干辣椒的量。

菜谱创建时间：2018-06-19 14:12:21