C.J的冷吃牛肉

作者： CJ大怪兽

大口喝酒，大块吃肉……不好吃来打我😂

用料

• 牛肉 1KG
• 干辣椒 一大把
• 干辣椒丝 一大把
• 豆豉 少量
• 姜 半个
• 茴香 适量
• 八角 2个
• 香叶 2片
• 辣椒面 一大把
• 花椒 一小把
• 草果 2个
• 白蔻 4个
• 丁香 4个
• 肉蔻 2个
• 香叶 2片
• 花椒粉 适量
• 芝麻 适量
• 桂皮 1块
• 糖 少量
• 盐 适量
• 料酒 少量
• 白酒 少量

C.J的冷吃牛肉的做法步骤

步骤 1

干辣椒、干辣椒丝、姜片、香叶、八角、香叶、小茴香、肉蔻、白蔻、丁香、桂皮、豆豉（没有干的就用老干妈）装盘备用。

步骤 2

调料图文科普……这会分的清了吧

步骤 3

辣椒面（要有辣椒子那种）、花椒粉和白芝麻备用。

步骤 4

水灼下牛肉 ，加姜片、花椒、白酒、料酒水开中火煮5分钟

步骤 5

灼过后的牛肉，按个人喜好切备用，个人喜欢大块吃肉的感觉所以切的粗些。

步骤 6

油温六成热时下牛肉条油炸。

步骤 7

炸到牛肉条外表微焦金黄，捞出备用。

步骤 8

炸牛肉的油留三分之一，调料中火炒出香味。

步骤 9

炒香调料后，牛肉条、白糖、盐、生抽下锅。翻炒一会。

步骤 10

炒均后加刚好没过食材的清水，大火烧开，转小火开盖煮30分钟。

步骤 11

30分钟后大火收汁，收到大致没过食材一半的汤汁。

步骤 12

辣椒面、花椒粉和白芝麻下锅。

步骤 13

中小火多搅拌，慢熬3分钟。

步骤 14

出锅前尝一下味道，根据个人口味调节味道。

步骤 15

出锅自然凉凉。

步骤 16

放凉后忍着口水，放进冰箱冷藏浸泡2小时以上，时间久点最入味😂😂

步骤 17

冷藏结束，装盘搞定

步骤 18

自己动手丰衣足食

步骤 19

和去成都时吃的一个味道。

步骤 20

自己动手丰衣足食

步骤 21

End。

C.J的冷吃牛肉的小贴士

没有什么技巧好介绍了，菜谱细节超详细了。勉强算技巧的话，就是肉的选择，我会选牛腱肉，带一点牛肉筋，做好后一点不会嚼不动，Q弹有嚼劲，口感一级棒！

菜谱创建时间：2018-06-16 22:33:45