番茄龙利鱼

作者： 胡小那

天气越来越热了，周末在家睡个懒觉，实在不愿意出门，就搜刮一下冰箱吧。 前些天买了龙利鱼肉一直还没有吃，刚好家里还有西红柿，他俩搭配就很美味，刚刚好也是我跟儿子的最爱。 如果再有块豆腐，也可以加进去，只是我没有，就只加了金针菇，然后放了几个鹌鹑蛋和一点粉丝凑数。 满满一大碗菜我跟崽崽吃个精光，只剩下了米饭，刚好晚上可以炒米饭了。 我也是懒到家了。

用料

• 龙利鱼肉 一大块
• 中等西红柿 2个
• 鹌鹑蛋 7-10个
• 金针菇 一把
• 粉丝 一把
• 豌豆 适量
• 葱，姜，花椒，大料，味达美，番茄酱 适量

番茄龙利鱼的做法步骤

步骤 1

龙利鱼解冻、洗净、切块，放入碗中。 腌鱼：碗中放入两片姜，十几粒花椒，少量白酒，少量盐，一个鹌鹑蛋，拌匀，腌制20分钟到半小时。（腌鱼也可以用胡椒粉和料酒提鲜祛腥，但我更喜欢用白酒和花椒，用什么随意，效果都差不多。没有鹌鹑蛋也可以用鸡蛋清，不放也行。） 腌上鱼之后就可以蒸米饭，准备配菜。

步骤 2

西红柿去皮，切小块。（你不想去皮也随意）

步骤 3

金针菇洗净，去根。

步骤 4

鹌鹑蛋洗净备用。

步骤 5

准备好一切，鱼也腌妥，开火做饭。

步骤 6

锅中放入少量水，切两刀葱和姜放入水中，烧开，将腌好的鱼肉放入开水中汆烫一下，外表紧实就可以了，不用煮熟。沥干水备用，只留鱼肉，葱姜花椒全部丢掉。 这一步忘记拍照片了。😂

步骤 7

锅中倒入适量油，温热时放入少量花椒和大料，小火煸出香味，把花椒大料丢弃只留花椒油。

步骤 8

大火，放入葱花炒香，倒入西红柿，慢慢煸炒出汁。

步骤 9

西红柿炒至软烂，汁浓倒入少量味达美，翻炒。

步骤 10

再加入适量番茄酱，翻炒。

步骤 11

西红柿炒烂后锅中加水。

步骤 12

水开后下入豌豆，煮一分钟。

步骤 13

然后下入粉丝，煮一到两分钟，粉丝稍微变软再下入金针菇和刚才汆烫过的鱼肉。（如果粉丝提前用温水泡过就可以跟着金针菇和鱼一起放入。）

步骤 14

然后把鹌鹑蛋磕入锅内。转中小火。

步骤 15

等鹌鹑蛋凝固，可以放入少量水淀粉，让汤粘稠一点，根据自己的口味调入适量的盐和鸡精，就可以出锅了。

番茄龙利鱼的小贴士

一般孩子们都比较喜欢吃西红柿，龙利鱼没有刺，口感也细腻，两者搭配口味很协调。 我加粉丝其实就是为了凑数，虽然我们本来也爱吃粉丝，但我觉得加豆腐更好吃，只是加豆腐的话，炒好番茄后加完水就把豆腐切好放进锅里，水开后再炖一小会儿，豆腐炖的越久越好吃。 一定要蒸米饭，把菜浇在米饭上，你肯定会吃多了。

菜谱创建时间：2018-06-16 15:02:36