一道懒人做法的广式萝卜糕

作者： 红菇凉-厨房慢时光

逢年过节，爸爸妈妈最喜欢蒸各种糕点给我们吃，从小特别喜欢吃马蒂糕、芋头糕、萝卜糕等，今天特为孩子们做了这道点心。其实做萝卜糕是有点累，特别是材料的准备，例如刨丝、切粒。每次都有手残的感觉，今天改了一贯做法，用三的绞肉机将萝卜搅拌成粒状，如沙冰一样。腊肉腊肠是做萝卜糕的绝配，但市场上卖的腊肠腊肉都是去年做的，隔得比较久不够新鲜，所以我改用五花肉代替腊肉，发现口感也很不错，特称这道为“懒人萝卜糕”。

用料

• 萝卜 1根
• 粘米粉 大半包粉（没有买称，凭感觉调粉）
• 五花肉 1块
• 腊肠 1根
• 虾米 3克
• 盐 3勺
• 糖 4勺
• 油 2勺
• 水 适量的水（约4碗）
• 葱 2根
• 花生 20粒

一道懒人做法的广式萝卜糕的做法步骤

步骤 1

这个手工刨丝工具，每次刨完一条大萝卜，搞到我手残那样，今天已经给我狠狠抛弃了。😏

步骤 2

将花生洗干净，热锅后将花生炒一下，去干了水。然后用这部神速绞肉机，三秒钟将花生搅碎。

步骤 3

将萝卜切块，放进三的绞肉机里，根据自己想要的效果，控制按压力量，三秒钟将萝卜搅拌成粒状，不能太碎，否则吃时口感不好。

步骤 4

搅碎的萝卜有点像冰沙状，这时候静放十分钟，将渗出的水份倒掉。

步骤 5

材料都洗好、切好后，开始调粉。采用白鲨牌的粘米粉。一底萝卜糕大半包粉。

步骤 6

将粉倒进汤碗里，边加凉开水边用筷子搅拌均匀，不能结块状，约四碗水左右，粘稠度要观察一下，不能太稀也不能太稠（如蒸肠粉那个浓度就好），加1勺子盐进去，再次搅拌均匀。静放备用。

步骤 7

粉调好味后，接着要把肉炒入味。

步骤 8

下油热锅爆炒肉，调料可以用酱油、盐、砂糖，加水进去煮三分钟。

步骤 9

待肉炒入味后，加入萝卜进去继续炒，因萝卜有一点涩味，需要放3勺子砂糖、2/3勺盐、1勺酱油进去继续炒，这时候不要再加水了，因为萝卜出水很厉害，需要大火爆炒三分钟，这时渗出的水可以用铲子把它倒出来，直至水份已干就关火。

步骤 10

材料全部准备好，准备可以下锅去蒸了。先在蒸糕盆平涂一层花生油，方便吃时容易脱盘。

步骤 11

把炒好的腊肠猪肉萝卜粒均匀铺在蒸糕盘里。

步骤 12

把调好的粉均匀倒进蒸糕盘里。左右摇一摇，让粉更加均匀。

步骤 13

然后先均匀撒上花生、虾米。

步骤 14

煮滚水后，隔水蒸糕18分钟左右。前期可以大火，快熟时可以中火。

步骤 15

快熟时，撒上葱花焗一分钟就可以出锅了。

步骤 16

静放十五分钟后，凉了才可以切块。如果着急吃的话，可以隔水凉一下。

步骤 17

好味的萝卜糕切件后，就可以好好享用了。

一道懒人做法的广式萝卜糕的小贴士

这道懒人萝卜糕将刨丝等繁琐工序节省了，也要历时一个小时才做好。主要是工序有点多，处理食材的时间有点长，但当你准备好食材，就静心等待它出炉吧，边等边听音乐，时间过得很快的。

菜谱创建时间：2018-06-16 13:55:36