鹰嘴豆藜麦果蔬酸奶沙拉

作者： 陈麒羽0901

先科普一下： 鹰嘴豆为蝶形花科草本植物，别名桃尔豆、鸡豆、鸡心豆等，是印度和巴基斯坦的重要的五谷之一，在欧洲食用鹰嘴豆也十分普遍，也是维吾尔医常用药材。 鹰嘴豆因其形状奇特，尖如鹰嘴，故得此名。 每100克煮熟的干鹰嘴豆中，水分占60%，含蛋白质8.9克、脂肪2.6克和碳水化合物27.4克，能提供686.5千焦的热量。鹰嘴豆富含叶酸、钾、镁、磷、锌、铜和维生素B1，还含有一定数量的烟酸、维生素B6、泛酸、钙和纤维，在补血、补钙等方面作用明显，是糖尿病、高血压患者的最佳食品。 友情提示，鹰嘴豆虽好吃，请不要一次吃太多，因为、因为，多了肚子会胀气，真的！ 此沙拉色极妍丽，为治愈系代言！

用料

• 鹰嘴豆 泡胀后一小碗
• 小番茄 12个
• 口蘑 11个
• 藜麦 2把
• 红心火龙果 半个
• 黄心猕猴桃 1个
• 牛油果 半个
• 蓝莓 30个左右
• 柠檬 2片
• 浓稠型原味酸奶 1至2杯

鹰嘴豆藜麦果蔬酸奶沙拉的做法步骤

步骤 1

鹰嘴豆淘洗干净后用清水浸泡十小时以上；

步骤 2

泡开的豆豆，胖胖的；

步骤 3

小番茄、口蘑洗净；

步骤 4

小番茄切成两半和口蘑一起铺在烤盘上，放进预热好的烤箱，烤至小番茄皮略干时先把小番茄夹出装入沙拉碗放凉；倒掉口蘑盏里烤出的水，继续再烤几分钟至口蘑缩小、略干燥时夹出装入沙拉碗放凉；

步骤 5

水开后先将鹰嘴豆下锅煮五分钟后放入淘洗干净的藜麦再煮十二分钟左右，关火；

步骤 6

红心火龙果、黄心猕猴桃、牛油果、蓝莓、柠檬（可选）洗净；

步骤 7

煮熟的鹰嘴豆和藜麦倒入滤网沥干水分，放凉；

步骤 8

烤好的小番茄；

步骤 9

烤好的口蘑；

步骤 10

鹰嘴豆、藜麦装碗；

步骤 11

红心火龙果去皮切小块装碗；

步骤 12

牛油果去壳去核切小块装碗；

步骤 13

黄心猕猴桃去皮切小块和蓝莓一起装碗；

步骤 14

拌拌，好漂亮的颜色；

步骤 15

浓稠型的原味酸奶浇上去，拌匀，来两小片柠檬，不吃，看看也满足了😋

菜谱创建时间：2018-06-14 21:06:04