全麦巧克力面包

作者： 梦琪小厨娘

用料

• 高筋面粉 240克
• 全麦面粉 60克
• 红糖 40克
• 酵母 5克
• 盐 3克
• 无盐黄油 40克
• 好时巧克力酱 120克
• 可可粉 7克
• 水 90克
• 耐烤巧克力豆 60克
• 核桃仁 60克

全麦巧克力面包的做法步骤

步骤 1

将高筋粉、全麦粉、红糖、酵母、盐、可可粉搅拌均匀加入巧克力酱、水揉成面团。放入冰箱冷藏30分钟，让面粉充分吸收水分，容易出膜。

步骤 2

将核桃仁切碎（我用的是烤熟的核桃仁，如果是生的放在炒锅里不放油小火炒熟再切碎）

步骤 3

冷藏好的面团揉出厚膜，加入黄油，揉出手膜

步骤 4

面团里加入核桃碎和耐烤巧克力豆，揉均匀

步骤 5

揉好的面团放入盆中，室温28度，1小时。 面团发至2倍大，手指蘸上面粉戳一下，不回弹，说明面团已经发酵好了

步骤 6

案板上撒面粉，将面团放到面板上排气，分成5份，盖上保鲜膜，松弛10-15分钟

步骤 7

将每个面团用擀面杖擀长长的团圆形，卷起来，再把两边收口捏住，在案板上滚几下整形。烤盘铺上油纸，面包进行二次发酵，35度1小时。发酵好后撒上薄薄一层面粉，在面包上滑上几刀。在烤盘上放一碗水，面包烤出来不会太硬。

步骤 8

提前预热烤箱，180度烤15分钟左右。烤好移至烤架晾凉。

菜谱创建时间：2018-06-13 21:26:57