酱香饼|寻味手札

作者： 寻味手札

香辣脆脆的土家酱香饼号称中国披萨， 在家也能自己做！ 属于校园记忆的街边美味小食， 那年学校食堂排队最长、最火爆的那个窗口。 还记得来不及吃早餐赶去上课的大学时光， 让室友帮忙带三块钱酱香饼的日子嘛～

用料

• #面饼 400克
• 面粉 400g
• 花椒粉 适量
• 孜然粉 适量
• #酱料
• 豆瓣酱 2大勺
• 甜面酱 1大勺
• 黄豆酱 1大勺
• 红腐乳 一块
• 熟芝麻 适量
• 五香粉 一小勺
• 白糖 一大勺
• 姜 3片
• 葱白 3-5段
• 蒜 3-5段
• 啤酒 150g
• #装饰撒料
• 白芝麻 适量
• 葱花 适量

酱香饼|寻味手札的做法步骤

步骤 1

酱香饼材料图～

步骤 2

面粉加入适量水，揉成一个光滑的面团，包上保鲜膜室温醒发。

步骤 3

洋葱、大蒜、葱白、生姜去皮切小块，加入料理机中，再加豆瓣酱、黄豆酱、甜面酱、

步骤 4

红腐乳、五香粉、白砂糖、

步骤 5

熟芝麻、啤酒。

步骤 6

用料理机打成酱。锅中烧油，热油倒入盛有花椒粉、孜然粉的碗中。

步骤 7

锅中留少量油，倒入打碎的酱料，炒至浓稠，香味飘出。

步骤 8

案板上撒少许面粉，取出醒发好的面团擀成薄面饼，在面饼上刷一层花椒孜然油。

步骤 9

将面饼从一边卷起，再从一端卷成圆饼。

步骤 10

将圆饼压扁后擀成薄面饼（擀得要比平底锅大一圈，煎出来的饼皱皱的更好看）。

步骤 11

平底锅刷一层油，将面饼皱皱的放入锅内。

步骤 12

小火煎一面至金黄色后翻面，翻面后刷一层厚厚哒酱汁，撒入葱花、白芝麻，小火煎至另一面至金黄色即可。

步骤 13

酥脆喷香的酱香饼出锅！

菜谱创建时间：2018-06-12 15:28:31