芸豆洗净,撕一撕老的筋。 斜着切成丝,装在盘子里,撒一勺盐。
嫩嫩的里脊切丝,加一丢丢盐、一丢丢胡椒和一丢丢红薯粉【淀粉啥的都行,让肉嫩一点就可以】,加几滴水,抓匀放一边。
三瓣蒜,我喜欢切一下,也可以不切。 青花椒大概有两瓣蒜那么多【喜欢各种炒菜里面放花椒,不喜欢的就不放也行】。
开中小火,把锅微微烧热后倒油,锅铲画大圈圈让油分散开,画六七圈差不多就可以把蒜和青花椒扔下锅。
中小火炒一炒蒜和花椒,炒到锅里出香味,青花椒微微发红,蒜稍微有点金黄,就可以下肉丝。
转大火。锅铲把肉丝划开,加入切开的小蒜瓣那么多的生抽,一起炒到肉丝表面完全变白然后加入芸豆丝。
依旧大火。加入一瓣蒜那么多的生抽和半勺盐,不停的翻炒。炒到全部芸豆丝颜色加深之后再滴一两坨蚝油,继续炒。【芸豆丝一定要多炒一会,如果怕时长不够可以加一点点水然后接着炒】。
炒熟出锅开吃【可以试试用锅铲切一切芸豆丝来看芸豆是否熟了】。