焦糖布丁奶茶

作者： 朱莉生活日记

现在大家逛街爱买的饮料都是啥——奶茶！ 朱莉也是， 现在啊几天不喝奶茶就感觉浑身难受，哈哈... 不过外面卖的奶茶卫生和健康情况堪忧， 所以朱莉鼓励大家自己DIY奶茶， 其实操作很简单哦， 还是“低脂低糖”的呢~ 【更多精彩 微博@朱莉生活日记|微信 朱莉生活日记】

用料

• 全脂牛奶
• 细砂糖
• 鸡蛋
• 香草精
• 红茶包
• 青稞
• 沸水

焦糖布丁奶茶的做法步骤

步骤 1

糖与牛奶混合，倒入锅中。用小火一边搅拌一边加热至砂糖完全融化（不可煮至沸腾，有气泡），用勺搅拌（60度）

步骤 2

分蛋黄，鸡蛋打散，小心搅拌。

步骤 3

牛奶一点一点倒入锅中，一边倒一边搅拌均匀。

步骤 4

过筛两次，备用（滤网）过滤蛋筋，细腻。

步骤 5

将糖（100g）倒入锅中，小火加热至琥珀色，轻晃锅子，迅速倒入热水，关火。此时焦糖会在锅中激烈地沸腾，静置一会儿，消泡沫。

步骤 6

模具中倒一点点无味的油，用厨房纸巾擦干净，让碗的内壁里都有油，用肉眼看就只有一点点油星。先用勺子轻轻舀入一两勺，此时焦糖会有点晕出。

步骤 7

将布丁液倒入模具中。

步骤 8

表面盖上锡纸，锅底铺上一块布，把模具小心放入。倒入热水，加到模具的一半高。（不会结皮，比较嫩）

步骤 9

打开烤箱，轻轻晃动，表示布丁熟透。

步骤 10

红茶包和沸水泡两分钟，取出茶包。挤压取出的茶包，以获得更多的茶水。

步骤 11

加入淡奶油，牛奶和糖，搅拌均匀。

步骤 12

倒入杯中，完成啦！

菜谱创建时间：2018-06-06 11:19:56