紫薯全麦包/果肉坚果软欧包

作者： 吴小厨呀

吃了两周蛋糕早餐，简直……胖死！ 自己烘焙一定省不下钱，但是一定要坚持健康！ 所以做这款，营养丰富，味道一定美，提供早餐丰富营养哦！

用料

• 主料
• 全麦粉 180克
• 高筋面粉 70克
• 紫薯 150克以下
• 牛奶或水 130克（根据紫薯干湿增减
• 酵母 4克
• 盐 2克
• 糖 20-60克（根据口味增减）
• 黄油 20克
• 辅料
• 果干 蜜豆，葡萄干，蔓越莓干等适量
• 坚果 核桃，杏仁，南瓜子等适量
• 即食燕麦片 适量（装饰用，可不加）

紫薯全麦包/果肉坚果软欧包的做法步骤

步骤 1

1、先做紫薯泥，将紫薯去皮洗净，切开上锅蒸熟，室温晾凉，搞碎成泥； 2、将除黄油外的所有主料放一起，加上紫薯泥，揉面，揉至表面光滑，加黄油，揉至扩展阶段，能初步形成手膜就好（如果有厨师机或面包机，能精益求精揉出手膜面包会更筋道哦）； 3、揉好后，依照喜好加入辅料。如果辅料本身含糖量很高，和面时不建议放太多糖，毕竟少糖相对健康。

步骤 2

继续肉面，将辅料与面团均匀融合

步骤 3

盖上保鲜膜，发酵至两倍大 （不知道为什么，发酵后面团的颜色会更漂亮些）

步骤 4

1、揉面排气，分成两份整形，静止（盖上保鲜膜）进行二次发酵至两倍大（木有拍照） 2、化妆@取些即食麦片，均匀散在二次发酵完成的面包表面（也可以撒些干面粉，或者放些芝麻，刷些蛋液，当然这一步可以省略） 3、烤箱180度预热，上180度，下160度，中层烤20分钟（具体温度时间依据个人烤箱脾气）

步骤 5

冷却出炉！这个方子做两个面包都还蛮大，早餐可以切片吃，超级软，很香很糯，也很甜，颜色很漂亮！

紫薯全麦包/果肉坚果软欧包的小贴士

1、紫薯不要放太多，不然面团会很粘； 2、果肉坚果不要太太太多，可控制在120克以下，不然面团力量不够，没办法把辅料抱在一起哦； 3、可以微波做紫薯泥，微波时在盘子里放些水，避免太干。紫薯泥不必要太细，如果做好特别干，可以切成小丁混在面团里。

菜谱创建时间：2018-06-03 00:38:52